“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD22B06)
- 作品数：6 被引量：72H指数：5
- 相关作者：梁丽松王贵禧赵晓芳刘美玉任发政更多>>
- 相关机构：中国林业科学研究院河北工程大学中国农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 室温下不同可食涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响被引量：12
- 2011年
- 采用可食性的乳清分离蛋白、玉米醇溶蛋白、面筋蛋白、壳聚糖+乳酸、壳聚糖+苯甲酸钠和壳聚糖+柠檬酸钠作为涂膜材料分别对鸡蛋进行涂膜处理并室温贮藏(25℃),通过对鸡蛋品质指标分析发现各涂膜材料均具有保鲜效果。面筋蛋白涂膜保鲜效果最优,玉米醇溶蛋白、壳聚糖+乳酸次之,乳清分离蛋白最差,但仍优于对照组。各涂膜剂成膜后,膜的水蒸汽透过性与其保鲜效果有一定的相关性,即面筋蛋白的水蒸汽透过率最小,乳清分离蛋白的最大。
- 刘美玉司伟达崔建云任发政
- 关键词：鸡蛋可食性膜保鲜室温
- 桑叶饲料添加剂对鸡蛋黄品质的影响被引量：17
- 2013年
- 分析在蛋鸡饲料中分别添加2.5%、5.0%、7.5%、10.0%桑叶对鸡蛋黄品质的影响,结果表明:随桑叶添加量增加,蛋黄颜色加深;添加桑叶对蛋黄胆固醇含量影响不大;5.0%和7.5%桑叶组的蛋黄磷含量显著高于对照组(P<0.05);添加桑叶各组的饱和脂肪酸含量比对照组显著降低(P<0.05),单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量比对照组极显著提高(P<0.01);5.0%和7.5%桑叶组的7种必需氨基酸总量显著高于对照组(P<0.05);蛋黄VE含量随桑叶添加量增加而极显著增加(P<0.01),其中10.0%桑叶组比对照组提高了近3倍。桑叶组蛋黄在气味和口感上都优于对照组,其中5.0%、7.5%桑叶组较其他桑叶组好(P<0.05)。总之,饲料中添加桑叶能改善鸡蛋黄的品质,添加量在5.0%～7.5%比较合适。
- 刘美玉张晓梅连海平任发政
- 关键词：桑叶饲料鸡蛋蛋黄
- 不同包装及延时预冷处理对模拟冷链贮运及货架期期间桃果实品质的影响被引量：15
- 2009年
- 对不同包装和延时预冷的"八月脆"桃在-0.5～0℃低温条件下贮藏15d,随后回温3d,通过测定硬度、可溶性固形物、果实颜色、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳预冷和包装条件。结果表明,采用包装纸+纸箱(X1)和网套+礼品盒(X2)的果实在冷藏15d后均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,X1果实腐烂率显著高于其他两组,未包装(X3)果实失重率最高。在回温3d后,X2果实的硬度(11.45N)和SSC(9.99%)显著高于X1,腐烂率和失重率最低,果实表面着色充分,果肉未出现褐变;采后6h入库预冷的果实在冷藏15d和回温3d后的硬度均显著高于采后12h和18h入库果实,腐烂率和失重率均显著低于对照组,果实表面色泽呈微红色,果心处无褐变。综合评定采后6h入库预冷和采用网套+礼品盒包装果实的贮运性和货架期的商品率较高。
- 赵晓芳王贵禧梁丽松祝美云
- 关键词：预冷贮运
- 不同采收成熟度对‘八月脆’桃果实低温贮运及货架期品质的影响被引量：22
- 2008年
- 对3个不同采收成熟度的‘八月脆’桃在0～1℃低温条件下进行贮藏15d和随后回温3d处理,通过测定果实颜色、硬度、可溶性固形物、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳采收成熟度。结果表明,在冷藏15d后,3种成熟度均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,成熟度Ⅲ出现轻微褐变和腐烂。在回温3d后,成熟度Ⅰ能够保持较高的硬度,腐烂率最低,但表面着色程度不够,且出现轻微褐变;成熟度Ⅱ的硬度(13.13N)与第Ⅰ组差异不显著(P>0.05),SSC(9.64%)显著高于第Ⅰ组(P<0.05),同时着色充分,腐烂率和褐变率较低,不易失水;成熟度Ⅲ果实软化迅速,色泽发暗,褐变严重,腐烂率高达43.75%,显著高于其他两组。综合评定成熟度Ⅱ(外观绿色稍微减退,阳面少量着色,SSC9.72%,硬度<18.05±0.3>N)的贮运性和货架期的商品率较高,为最适宜的采收成熟度。
- 赵晓芳梁丽松王贵禧
- 关键词：采收成熟度货架期
- 鲜桃采后商品化处理及冷链运输过程对果品品质的影响及控制被引量：5
- 2010年
- 参照HACCP基本原理对鲜桃商品化处理及冷链贮运过程中出现的品质变化进行危害分析,确定原料验收、杀菌、包装、预冷、运输及销售6个关键控制点,制定相应的纠偏措施和关键技术参数表,为有效控制鲜桃采后商品品质提供技术支撑。
- 赵晓芳王贵禧梁丽松祝美云
- 关键词：鲜桃
- 不同可食涂膜剂复配及其对鸡蛋保鲜效果研究被引量：3
- 2012年
- 采用混料回归设计方法中单纯形格子设计对15%面筋蛋白、2.5%壳聚糖和15%玉米醇溶蛋白三种可食性涂膜剂进行复配。通过比较其对鸡蛋失重率、蛋黄系数、蛋白系数和蛋白pH等品质指标的影响,得出三者最佳复配比分别为58%～79%、17%～40%、2%～18%,试验为制备新型的鸡蛋涂膜保鲜剂提供了技术依据。
- 刘美玉司伟达崔建云任发政
- 关键词：鸡蛋复配保鲜
