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上海市浦江人才计划项目(20090926)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：钱炳俊程美蓉邓云更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇鱼片
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥

机构

  • 1篇上海交通大学

作者

  • 1篇邓云
  • 1篇程美蓉
  • 1篇钱炳俊

传媒

  • 1篇现代农业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
青鱼片真空冷冻干燥工艺研究被引量：5
2010年
以青鱼为试材,采用正交设计方法研究青鱼片的真空冷冻干燥工艺。结果表明,最佳干燥工艺为:真空室压力120Pa,解析时加热板温度为45℃,预冻温度为-20℃,升华时加热板温度为15℃。其中真空室压力和解析加热温度对品质的影响大,干燥过程应加以控制。
钱炳俊程美蓉邓云
关键词：真空冷冻干燥
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