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北京市科技计划项目(D070400504191-003)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：王海清郑子明郑家丰管伟举陈钊更多>>
相关机构：北京市粮食科学研究院更多>>
发文基金：北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇护色
  • 1篇褐变
  • 1篇板栗

机构

  • 1篇北京市粮食科...

作者

  • 1篇陈钊
  • 1篇管伟举
  • 1篇郑家丰
  • 1篇郑子明
  • 1篇王海清

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
速溶即食板栗粉加工过程中的褐变及护色的研究被引量：6
2007年
针对板栗原料的特性和板栗深加工产品的现状,对速溶即食板栗粉加工过程中的褐变及护色进行了详细的研究和分析,提出防褐变及护色的方法。
管伟举王海清郑家丰陈钊郑子明
关键词：板栗褐变护色
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共1页<1>
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