江苏省科技攻关计划(BE2003349)
- 作品数：7 被引量：60H指数：4
- 相关作者：张慜李文香陶菲孙宝山孙金才更多>>
- 相关机构：江南大学莱阳农学院青岛农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 预湿润处理对白蘑菇真空预冷过程及贮藏品质的影响被引量：3
- 2006年
- 真空预冷是一种能提高果蔬贮藏品质并可延长其货架期的快速预冷方法。作者探讨了不同的预湿润处理,水分添加量分别为实验样品质量4%、5%和6%时对白蘑菇真空预冷过程和贮藏品质的影响,以失重率、水分质量分数、水分活度、可溶性固形物和色泽为考察指标,结果表明当实验样品的质量为4 kg时,预湿润处理的较佳添加水分量为实验样品质量的5%。
- 陶菲张慜余汉清
- 关键词：真空预冷白蘑菇
- 绿芦笋三阶段减压贮藏工艺及其模糊数学评判
- 2007年
- 为解决减压贮藏条件下真空压力与绿芦笋失水之间的矛盾,通过对绿芦笋在不同真空压力下代谢规律的研究,提出了绿芦笋的三阶段减压贮藏工艺,并利用模糊数学方法对该工艺进行综合评判.结果表明,绿芦笋采后采用2—4℃,相对湿度85%—95%,真空压力(绝对压力)入库前3 d控制在10—20 kPa,其后7 d控制在20—30 kPa,以后保持在35—50 kPa的三阶段减压贮藏工艺,综合保鲜效果最好,明显优于常规减压贮藏.
- 李文香孙宝山王金凤张慜
- 关键词：绿芦笋
- 三阶段减压贮藏工艺对采后绿芦笋营养品质的影响被引量：4
- 2007年
- 以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋总糖、还原糖、非还原糖、膳食纤维、抗坏血酸、可滴定酸、叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白及总游离氨基酸的测定,研究了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后营养品质的影响。结果表明,三阶段减压贮藏可显著抑制绿芦笋还原糖向非还原糖、膳食纤维的转化,延缓绿芦笋抗坏血酸、可滴定酸、叶绿素、类胡萝卜素及可溶性蛋白的降解,降低总游离氨基酸的上升速度(P<0.05)。三阶段减压贮藏工艺可明显抑制绿芦笋采后衰老进程,延长绿芦笋保鲜期达50d,而常压贮藏保鲜期仅为25d。
- 李文香孙宝山张恩盈张慜
- 关键词：绿芦笋营养品质
- 三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响被引量：10
- 2008年
- 以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋采后呼吸强度、乙烯释放量、失重率和保护酶活性、自由基含量、丙二醛(MDA)含量及膜透性的测定,分析了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后生理变化的影响。结果表明,三阶段减压贮藏工艺能显著抑制绿芦笋的呼吸强度,降低乙烯释放量和自由基、丙二醛(MDA)的积累及膜透性的增加,提高保护酶活性,并控制失重率在理想的范围。三阶段减压贮藏工艺能明显延缓绿芦笋的衰老进程,使绿芦笋的贮藏期达50d,而常压冷藏条件下绿芦笋的贮藏期只有25d。
- 李文香仇宏伟孙苹张慜
- 关键词：绿芦笋保护酶自由基
- 不同真空预冷终温对双孢蘑菇保鲜的影响被引量：36
- 2005年
- 真空预冷技术应用于双孢蘑菇的预处理,研究了双孢蘑菇在不同预冷终温过程中的温度、压力及品质的变化,并在随后的贮藏过程中,以呼吸强度、失重率和VC含量、细胞膜透性和感官品质为考察指标,从而确定最佳的预冷温度为5℃。经真空预冷处理的蘑菇的生理生化指标和感官品质均优于对照样.
- 陶菲张慜余汉清肖功年孙金才
- 关键词：真空预冷双孢蘑菇保鲜失重率细胞膜透性感官品质
- 三阶段减压贮藏对6-BA处理调控绿芦笋衰老的研究
- 2008年
- 将采后绿芦笋分别放入浓度为5、10、15、20 mg/L的6-BA溶液,浸泡处理10 min,以蒸馏水浸泡10 min为对照,研究了4种不同浓度的6-BA处理对绿芦笋衰老的调控效果。结果表明,用10 mg/L和15 mg/L的6-BA处理可显著降低绿芦笋的呼吸强度、乙烯释放量、木质素含量、MDA含量、相对电导率及衰老指数,提高绿芦笋的抗坏血酸含量、叶绿素含量及商品率,其中以15 mg/L的6-BA处理效果最佳。
- 李文香
- 关键词：绿芦笋6-BA衰老
- (25±1)℃下三阶段减压贮藏对水蜜桃保鲜效果的影响被引量：10
- 2007年
- 在(25±1)℃条件下,以常压贮藏为对照,通过对水蜜桃好果率、失水率、呼吸强度、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白、Vc含量、可滴定酸、pH值、电导率及丙二醛(MDA)含量的分析测定,研究了三阶段减压贮藏对水蜜桃生理生化变化的影响。结果表明,三阶段减压贮藏比常压贮藏能明显抑制水蜜桃呼吸强度,延缓好果率、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白含量、VC含量及可滴定酸的下降速率,抑制pH、MDA含量和相对电导率的增加,并控制水蜜桃失水率在较理想范围内。三阶段减压贮藏能明显延缓水蜜桃的后熟进程,使水蜜桃的保鲜期达15d,为相同温度下常压贮藏的3倍。
- 李文香肖伟王成荣张永翠张慜
- 关键词：水蜜桃
