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福建省大学生创新性实验计划项目(2012CXSY08)

作品数：2 被引量：6H指数：2
相关作者：陈凉凉郑瑞生陈汝财林震山王则金更多>>
相关机构：福建农林大学泉州师范学院更多>>
发文基金：福建省教育厅科技项目泉州市科技计划项目福建省大学生创新性实验计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇熟制
  • 1篇细菌
  • 1篇即食
  • 1篇烘烤
  • 1篇烘烤条件
  • 1篇烘制
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定
  • 1篇16S_RD...

机构

  • 2篇福建农林大学
  • 2篇泉州师范学院

作者

  • 2篇郑瑞生
  • 2篇陈凉凉
  • 1篇陈纯
  • 1篇王则金
  • 1篇林震山
  • 1篇肖熙
  • 1篇陈汝财

传媒

  • 1篇西南师范大学...
  • 1篇食品科学技术...

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
烘烤条件对即食鲍鱼品质影响的研究被引量：4
2013年
以熟制后鲍鱼的色差、质构、失水率、感官等为评价指标,研究烘烤过程中上火温度、下火温度和烘烤时间对即食鲍鱼品质的影响.实验结果表明:烘烤条件为上火温度150℃、下火温度180℃、烘烤时间11min时,即食鲍鱼品质达到最佳.
郑瑞生王则金陈纯陈凉凉林震山陈汝财
关键词：烘烤感官评定
熟制鲍鱼残留细菌的分离及16S rDNA鉴定被引量：2
2013年
为控制熟制鲍鱼残留的细菌污染,采用平板划线分离技术对烘制加工后鲍鱼中残留的主要菌群进行分离,并通过菌落形态观察、革兰氏染色分析和16S rDNA序列比对等方法对其进行鉴定.结果表明,残留在烘制加工后鲍鱼的主要菌群有希瓦氏菌属、不动杆菌属、库特氏杆菌属、海洋类香菌、蜡样芽孢杆菌、肠杆菌属、彭氏变形杆菌等.
郑瑞生陈凉凉肖熙
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