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黑曲霉降解绿豆皮工艺优化及效果: 2023年; 为提高绿豆皮粉碎率,使用黑曲霉降解绿豆皮,并评价其功能特性。结果表明:在接种量4 mL、温度36℃、时间7 d、料液比1:3的条件下,绿豆皮粉碎率可由原来的26%左右提高至80.12%;制得的绿豆皮粉,中值粒径减小,比表面积增大;蛋白质与总膳食纤维含量分别提升了30.37%与10.45%;胆酸钠吸附能力、阳离子交换能力及葡萄糖吸附能力均有明显提升,依次为1.66 mg/g、8.34 mL/g及10.54 mmol/g。该结果说明黑曲霉降解后的绿豆皮具有更高的营养价值与更好的功能特性。; 赵一帆罗磊马潇; 关键词：微生物降解黑曲霉绿豆皮响应面功能特性

绿豆皮牡荆素对H2O2损伤HUVEC细胞的预防和治疗作用被引量：4: 2021年; 研究绿豆皮牡荆素对过氧化氢(H2O2)损伤人脐静脉内皮细胞(HUVEC)的保护作用。H2O2诱导建立HUVEC细胞损伤模型,设置空白组、绿豆皮牡荆素低、中、高剂量组、VC对照组,噻唑蓝和试剂盒法分别测定细胞存活率、目标成分(MDA、GSH、SOD、LDH、GSH-Px)。最佳H2O2损伤浓度为900μmol/L此时细胞存活率为51.32%;剂量组质量浓度为60、80、100μg/mL时,细胞存活率分别为110.61%、122.30%、131.68%,不同剂量组均能显著降低细胞及培养液中MDA含量,增加GSH含量,提高SOD、GSH-Px活性;能显著提高细胞中LDH活性,降低培养液中LDH活性;绿豆皮牡荆素质量浓度为100μg/mL时,细胞保护能力与同浓度下VC相当。绿豆皮牡荆素能促进HUVEC细胞增殖,抑制自由基生成,增强抗氧化酶活性,降低细胞氧化损伤程度,且存在剂量依赖关系。; 罗磊杜冠尚张向辉夏迎利段雪莹朱文学; 关键词：绿豆皮牡荆素 HUVEC 抗氧化活性

超声强化真空干燥全蛋液的干燥特性与动力学模型被引量：7: 2018年; 为研究超声对真空干燥黏稠食品物料的强化效应,搭建了一套真空超声干燥设备。以全蛋液为研究对象,进行超声强化真空干燥实验,探讨超声声能密度、超声作用时间、干燥温度对全蛋液干燥特性及微观结构的影响,并建立动力学模型。结果表明:超声波作用可强化物料内部传质过程,提高干燥速率,且超声强化效应随着声能密度的增大而增强。此外,超声处理时间不宜过长,当干燥温度为50℃,超声声能密度为2.0 W/g持续作用2.5 h之后,进一步延长超声作用时间对全蛋液干燥过程的强化效果不明显。扫描电子显微镜结果发现,超声处理会使物料组织间隙增大、连通性增强,同时形成更多的微细孔道,降低水分扩散阻力。对9种薄层干燥数学模型进行实验数据的非线性拟合分析,结果显示:Page模型的决定系数R2均大于0.99,均方根误差和残差平方和均小于0.01,拟合效果最好。因此,Page模型可用来描述全蛋液超声真空干燥过程中水分比的变化规律。以Fick扩散定律为依据,确定全蛋液干燥传热传质有效水分扩散系数(D_(eff))的变化范围为:1.645 6×10^(-9)~6.549 7×10^(-9) m^2/s,且随着温度及超声声能密度的增大而增大。由Arrhenius方程建立有效水分扩散系数与温度的关系,得到全蛋液水分活化能(E_a)为16.151 2 k J/mol。实验结果可为全蛋液真空超声干燥工艺参数优化及生产控制提供理论依据。; 马怡童朱文学白喜婷罗磊黄敬于斌李宁; 关键词：超声波真空干燥动力学模型全蛋液

金银花过氧化物酶的三相分离纯化及酶学性质被引量：11: 2017年; 采用三相分离法提取纯化金银花中过氧化物酶,结果表明最优纯化条件为pH?5.60、硫酸铵质量浓度39.49?g/100?mL、提取液与叔丁醇体积比1∶1.38,在该条件下纯化倍数为5.849,回收率为87.64%。金银花过氧化物酶比活力为1 021.6 U/mg,色素清除率为92%;酶学性质研究表明:金银花过氧化物酶最适温度为30℃,热稳定范围为10~40℃;最适pH值为5,pH值稳定范围为4~7。在金银花过氧化物酶催化的双底物酶促反应中,当H_2O_2浓度一定时,酶对愈创木酚的Km值为8.12?mmol/L,vmax值为1.71?mmol/(min·L)。当愈创木酚浓度一定时,H_2O_2的Km值为0.822?mmol/L,vmax值为1.38?mmol/(min·L)。金银花过氧化物酶与底物的亲和力由强到弱依次是邻苯三酚、邻苯二酚、联甲氧基苯胺、愈创木酚。Ca^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)对金银花过氧化物酶有激活作用,Mg^(2+)、Mn^(2+)、柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸、亚硫酸钠、偏重亚硫酸钠、十二烷基磺酸钠对金银花过氧化物酶有不同程度的抑制作用。; 罗磊董金龙朱文学薛依涵关宁宁张宽姬青华; 关键词：金银花过氧化物酶酶学性质

金银花黄酮对过氧化氢诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用被引量：10: 2019年; 探讨金银花黄酮对RAW264.7巨噬细胞抗氧化活性的影响。通过过氧化氢诱导RAW264.7细胞损伤,建立细胞氧化损伤模型,研究金银花黄酮低、中、高剂量组(62.5,125,250 mg/mL)对损伤细胞的保护作用。研究结果表明:质量浓度62.5～250 mg/mL范围的金银花黄酮可显著促进RAW264.7细胞的增殖(P<0.05)。金银花黄酮各剂量组显著提高了细胞及细胞培养液中总抗氧化能力(P<0.05),显著提高了SOD、GSH-Px、CAT活性及GSH含量(P<0.05);显著降低了细胞及细胞培养液中MDA含量(P<0.05);显著降低了细胞中LDH活性并提高了细胞培养液中LDH活性(P<0.05)。金银花黄酮促进RAW264.7细胞的增殖,并且对过氧化氢诱导的RAW264.7细胞损伤有良好的保护作用,存在剂量依赖效应。本研究为金银花功能性食品及保健品的开发提供理论依据。; 罗磊张冰洁韦倩倩樊金玲马丽苹关宁宁朱文学; 关键词：金银花黄酮 RAW264.7 过氧化氢抗氧化

金银花绿原酸和木犀草苷的提取被引量：8: 2015年; 为确定金银花中绿原酸和木犀草苷同时提取的最佳工艺条件,以两者得率为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法对主要工艺参数进行优化并得到回归模型。结果表明:回归模型能较好地反映指标与工艺参数之间的关系;最佳工艺条件为提取时间1.25 h,温度71℃,乙醇浓度体积分数60%,料液比1∶25(g∶m L),此条件下绿原酸得率为3.741%,木犀草苷得率为0.067%,与模型预测值相近。; 杨彬罗磊朱文学康新艳屈政; 关键词：金银花绿原酸木犀草苷响应面优化

热泵远红外联合干燥金银花的工艺优化及品质控制被引量：23: 2016年; 为了提高金银花干燥综合品质,以热泵干燥温度、转换含水率、辐射板温度为自变量,以绿原酸、木犀草苷、花色苷含量及褐变度为质量控制指标,采用响应面分析方法优化热泵远红外联合干燥金银花的工艺条件。结果表明,所得回归模型预测值与试验值的误差绝对值均低于6%;归一化所得最佳干燥工艺为热泵干燥温度39℃、转换含水率55%、辐射板温度90℃,此时绿原酸含量为4.086 0 mg/g、木犀草苷含量为0.090 57 mg/g、花色苷含量为0.116 1 mg/g、褐变度为0.859 6;与热泵干燥相比,热泵远红外联合干燥时间缩短了52.1%,干燥能耗减少了59.8%,复水性提高了7.9%,绿原酸、木犀草苷和花色苷含量分别提高了3.3%、0.6%、1.3%,而金银花褐变度也降低了4.1%。说明热泵远红外联合干燥金银花方法可行。; 罗磊康新艳朱文学任广跃段续姬青华张宽马永哲; 关键词：金银花热泵

绿豆皮黄酮的提取纯化及其抗氧化研究被引量：12: 2017年; 本研究对绿豆皮黄酮微波辅助提取、大孔吸附树脂纯化及其体外抗氧化活性进行研究。结果表明,当绿豆皮黄酮的微波辅助提取条件为液料比35∶1,微波时间80 s,微波功率540 W,乙醇体积分数70%时,绿豆皮黄酮的提取量达到8.467 mg/g。15种树脂的吸附和解吸动力学研究结果表明,NKA-9型大孔吸附树脂对绿豆皮黄酮有较好的纯化效果,纯化后黄酮的纯度由37.14%提高到71.08%,黄酮回收率可达82.8%。抗氧化活性试验表明,绿豆皮黄酮清除超氧阴离子自由基的能力与作用时间成反比,与提取液质量浓度成正比;绿豆皮黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和·OH自由基有较好的清除能力,经NKA-9树脂初步纯化后,其抗氧化能力显著提高。; 罗磊姬青华焦昆鹏朱文学关宁宁薛依涵; 关键词：绿豆皮黄酮纯化抗氧化

绿豆皮牡荆素提取工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：3: 2020年; 为研究绿豆皮牡荆素最佳提取工艺,探究其体外抗氧化活性,以提取量为指标,通过响应面分析法优化提取条件,考查最优条件下绿豆皮牡荆素总还原能力和自由基清除能力。结果表明,最佳超声提取条件为料液比1∶9(g∶mL),超声功率350 W,超声温度50℃,超声时间46 min,提取量为1.966 mg/g,绿豆皮牡荆素总还原能力在一定范围内随浓度的增加而增强,清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的IC50分别为0.119,0.132,0.127 mg/mL,抗氧化能力较强。该研究为牡荆素提取提供新原料及绿豆皮资源综合利用提供科学依据。; 杜冠尚罗磊张向辉夏迎利段雪莹; 关键词：绿豆皮牡荆素响应面抗氧化

Degradation kinetics of functional components of honeysuckle flowers during controlled-atmosphere heat pump drying被引量：1: 2016年; To investigate the change law of functional components and exterior color of honeysuckle flowers(HF)during controlled-atmosphere heat pump drying,nitrogen was used as drying medium in this study to reduce the oxygen concentration.The influences of drying temperature,HF’s loading amount and oxygen concentration on chlorogenic acid content,cynaroside content and L value(on behalf of browning degree)were explored,and the degradation kinetics models of chlorogenic acid and cynaroside were constructed.The results showed that chlorogenic acid content,cynaroside content and L value decreased with the rise of temperature,HF’s loading amount and oxygen concentration.The degradation kinetics models of chlorogenic acid and cynaroside during the drying process were established through introducing an exponent r related to time t in the first order reaction kinetics equation.The models had good fitting precision and can be used to predict the degradation law of chlorogenic acid and cynaroside.; Luo LeiYang BinZhu WenxueRen GuangyueDuan XuKang Xinyan

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国家自然科学基金(U1304330)

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