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浙江省面上科研农业项目(2008C22031)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：张治国周利亘陈新峰王君虹更多>>
相关机构：浙江省农业科学院更多>>
发文基金：浙江省面上科研农业项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇酶水解
  • 1篇风味
  • 1篇风味蛋白酶

机构

  • 1篇浙江省农业科...

作者

  • 1篇王君虹
  • 1篇陈新峰
  • 1篇周利亘
  • 1篇张治国

传媒

  • 1篇浙江农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
风味蛋白酶水解畜产胶原蛋白的工艺被引量：3
2011年
采用风味蛋白酶酶解畜产胶原蛋白,以水解度为指标,通过正交试验优化工艺参数,结果得出,风味蛋白酶的酶解优化工艺条件为,[E/S]3/25、酶解温度50℃、pH值7.0、酶解时间5.0 h,此时风味蛋白酶的水解度可达19.53%。
陈新峰张治国王君虹周利亘
关键词：风味蛋白酶酶水解
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