国家自然科学基金(31271840)
- 作品数：8 被引量：24H指数：3
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- 壁材膜机械性能和致密性模糊综合评价
- 2014年
- 利用模糊综合评价法对变性淀粉、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、大豆分离蛋白以及明胶所成壁材膜的机械性能包括断裂伸长率、抗拉强度,致密性包括水蒸气透过系数、空隙率和透油系数进行了综合评价。研究结果表明:累加加权隶属度值的大小依次为:变性淀粉膜0.658,羧甲基纤维素膜0.5847,阿拉伯胶膜0.5047,大豆分离蛋白膜为0.4818,明胶膜0.4008。结果表明:变性淀粉为原料所制备的膜的综合性能最好,而明胶所制备的膜的综合性能最差。
- 谢岩黎朱晓路王芬
- 关键词：致密性
- 微胶囊壁材乳状液稳定性的研究被引量：4
- 2013年
- 利用乳化稳定指数法和偏光显微镜研究了5种微胶囊常用壁材乳状液的稳定性.乳化稳定指数法测得乳化稳定性大小为:阿拉伯胶>变性淀粉>明胶>大豆分离蛋白>羧甲基纤维素.偏光显微镜观察5种壁材所成乳状液液滴的粒径分布为:阿拉伯胶25.4～39.0 pix,变性淀粉25.5～31.1 pix,明胶21～40.2 pix,大豆分离蛋白41.0～136.1 pix,羧甲基纤维素19.3～156.1 pix.液滴的平均粒径越小,分布范围越窄,稳定性就越好,由此可知偏光显微镜的观察结果与乳化稳定指数法的试验结果相符合.
- 谢岩黎王芬王柯毕宁宁
- 关键词：壁材乳状液稳定性
- 壁材蠕变-回复特性对微胶囊表观形态的影响被引量：1
- 2017年
- 目的:研究壁材的蠕变-回复特性对微胶囊表观形态的影响。方法:研究相同稠度的阿拉伯胶、羧甲基纤维素及明胶的壁材糊在应力1,6,10,20 Pa(明胶在500,1000,2 000,5 000 Pa)作用下,各壁材及添加麦芽糊精后的蠕变-回复特性,并利用SEM观察微胶囊表观形态。结果:蠕变-回复曲线符合Burgers模型,拟合度R2>0.91。当蠕变应力为1,6,10 Pa时,羧甲基纤维素的J_(cmax)随应力的增大而增大,阿拉伯胶的J_(cmax)随应力增大而减小;当应力为20 Pa时,J_(c0),J_(c1),J_(cmax)显著增大,μ0及回复率显著降低,阿拉伯胶、羧甲基纤维素部分弹性结构被破坏;当应力为500,1 000,2 000,5 000 Pa时,明胶蠕变-回复曲线的J_(cmax),J_(c0),J_(c1)随应力增大而增大,且在回复阶段有相应的回复;对各壁材添加麦芽糊精后,蠕变阶段的阿拉伯胶的J_(cmax),J_(c0),J_(c1),r_(c1)降低,μ_0由25.38×10~3Pa·s增到49.06×103Pa·s;回复阶段的J_(r0),J_(r1),r_(r1)明显降低,回复率下降,添加麦芽糊精后制备的微胶囊表面凹陷有所改善;添加麦芽糊精后,羧甲基纤维素的J_(r0),J_(r1),r_(r1)显著升高,回复率由30.01%上升到61.59%,制备的微胶囊表面凹陷更加严重。添加麦芽糊精后,明胶的J_(cmax),J_(c0),J_(c1),r_(c1)显著升高,μ_0由292.86×10~3Pa·s降到64.32×10~3 Pa·s;J_(r0),J_(r1)明显降低,回复率由18.27%降为1.46%,添加麦芽糊精后制备的微胶囊破损率高。结论:明胶能承受的应力线性范围比阿拉伯胶、羧甲基纤维素宽,且回复率低,形成的微胶囊表面更圆滑,然而添加麦芽糊精后,其弹性结构易被破坏,微胶囊表面破损严重。添加麦芽糊精后,阿拉伯胶的抗形变能力增强,制备的微胶囊表面凹陷明显改善,羧甲基纤维素抗形变能力降低,微胶囊凹陷更严重。
- 谢岩黎邹军军
- 关键词：微胶囊
- 微胶囊物化性质对其与载体混合行为的影响被引量：1
- 2014年
- 微胶囊的物化性质是影响其与载体的混合动态行为的关键因素,利用离散元软件对混合动态行为进行模拟,分析混合过程中微胶囊表观形态、粒径分布、机械力学特性、流动性和容重等对混合均匀度的影响,建立描述微胶囊与食品载体混合动态行为的数学模型。
- 邹军军谢岩黎毕宁宁
- 关键词：微胶囊物化性质离散元法
- 常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究被引量：7
- 2015年
- 本文研究了五种壁材分子结构及其流变学特性。以喷雾干燥制备微胶囊的五种常用壁材变性淀粉、阿拉伯胶、明胶、大豆分离蛋白和羧甲基纤维素为研究对象,采用凝胶渗透色谱法(GPC)测定壁材的分子量分布;傅里叶变换红外光谱法(FT-IR)分析不同壁材的特征基团和蛋白类壁材的二级结构;旋转流变仪研究壁材的表观黏度、动态模量和蠕变柔量。研究结果表明:五种壁材溶液均呈现剪切稀化现象,随着温度的上升壁材溶液的表观黏度逐渐下降;壁材的弹性模量G'和黏性模量G'均随着振荡频率的增大而增大;相同时间下,壁材的蠕变柔量J(t)大小为:变性淀粉>阿拉伯胶>明胶>羧甲基纤维素>大豆分离蛋白;壁材分子量越大,表观黏度就越大;同一数量级分子量的壁材,分子量分布越宽,非牛顿"剪切稀化"现象越明显;分子结构越刚性,极性越大,表观黏度也越大。
- 谢岩黎朱晓路王芬
- 关键词：微胶囊壁材分子量分布流变学特性
- 壁材对微胶囊物化性质的影响被引量：8
- 2015年
- 以阿拉伯胶、大豆分离蛋白、明胶、变性淀粉、羧甲基纤维素作为壁材,以喷雾干燥法制备微胶囊。研究结果表明:变性淀粉、大豆分离蛋白和明胶的产率和效率相对较高。变性淀粉所制备的微胶囊表面光滑;阿拉伯胶大豆分离蛋白和明胶所制备的微胶囊的表面都出现明显的凹陷;羧甲基纤维素所制备的微胶囊的表面呈现褶皱。变性淀粉微胶囊,阿拉伯胶微胶囊,大豆分离蛋白微胶囊,明胶微胶囊,羧甲基纤维素微胶囊的体积平均粒径D(4,3)分别为38.31、37.78、35.00、30.68、21.80μm,且粒径越小,容重越低,壁材是影响微胶囊的物化性质的主要因素。
- 朱晓路谢岩黎邹军军王芬
- 关键词：微胶囊壁材物化性质
- 壁材流变学特性对微胶囊物化性质影响的研究进展被引量：1
- 2013年
- 壁材的流变学特性与其分子结构密切相关,微胶囊壁材的流变学特性影响微胶囊的稳定性、分散性、释放特性、包埋率等微胶囊化效果。综述了微胶囊壁材的流变学特性及其对微胶囊物化性质影响的研究进展,对促进微胶囊技术的发展具有一定的意义。
- 王芬谢岩黎毕宁宁
- 关键词：壁材流变学特性微胶囊物化性质
- 蛋白、多糖及亲水胶体的流变特性研究被引量：2
- 2015年
- 利用TA Discovery-DHR流变仪,分别研究了相同稠度条件下,大豆分离蛋白(SPI)、羧甲基纤维素(CMC)、阿拉伯胶(AG)、变性淀粉(MS)及明胶(GEL)5种高分子材料的表观黏度、动态模量及蠕变-回复特性.研究表明:5种高分子材料均呈假塑性流体特征,随着剪切速率的增加,表观黏度降低,其表观黏度关系为SPI
- 邹军军谢岩黎
- 关键词：高分子材料黏度动态模量
