您的位置： 专家智库 > >

国家自然科学基金(31171751)

作品数：1 被引量：18H指数：1
相关作者：方亚鹏王颖赵萌更多>>
相关机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品组分
  • 1篇水性
  • 1篇亲水性
  • 1篇微囊
  • 1篇微囊化
  • 1篇功能性
  • 1篇复合凝聚法
  • 1篇包埋

机构

  • 1篇湖北工业大学

作者

  • 1篇赵萌
  • 1篇王颖
  • 1篇方亚鹏

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2018
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展被引量：18
2018年
复合凝聚法是一种新兴的包埋技术,食品领域研究者对该技术日益关注。本文深入讨论了影响复合凝聚的环境因素;以功能性油脂、精油、脂溶性维生素、脂溶性抗氧化物为代表组分,归纳总结了复合凝聚法包埋脂溶性活性组分的研究进展;以益生菌、酶、水溶性维生素、甜味剂、苦味肽等为例,详细介绍了复合凝聚法包埋亲水性活性组分的研究进展。
王颖赵萌黄雪方亚鹏
关键词：微囊化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0