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国家自然科学基金(30972293)

作品数：3 被引量：10H指数：2
相关作者：贾红亮张松山孙宝忠李海鹏罗红霞更多>>
相关机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京农业职业学院山东省农业管理干部学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇毒素
  • 3篇葡萄球菌
  • 3篇球菌
  • 3篇金黄色葡萄球...
  • 3篇黄色葡萄球菌
  • 3篇肠毒素
  • 2篇植物乳杆菌
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇牛肉
  • 2篇片球菌
  • 2篇戊糖片球菌
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵牛肉
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇中毒
  • 1篇食物
  • 1篇食物中毒
  • 1篇活性
  • 1篇产肠毒素

机构

  • 3篇中国农业科学...
  • 2篇北京农业职业...
  • 1篇山东省农业管...

作者

  • 3篇李海鹏
  • 3篇孙宝忠
  • 3篇张松山
  • 3篇贾红亮
  • 2篇罗红霞
  • 1篇句荣辉
  • 1篇黄广学
  • 1篇刘璇
  • 1篇衣文正

传媒

  • 2篇肉类研究
  • 1篇中国畜牧兽医

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
植物乳杆菌、戊糖片球菌对产肠毒素金黄色葡萄球菌生长的影响被引量：5
2013年
研究食盐含量、pH值、温度对产肠毒素金黄色葡萄球菌的生长的影响,并主要研究植物乳杆菌和戊糖片球菌对产肠毒素和不产肠毒素金黄色葡萄球菌生长的影响以及之间的差别。结果表明:植物乳杆菌和戊糖片球菌均能抑制金黄色葡萄球菌的生长,植物乳杆菌的抑菌活性显著高于戊糖片球菌(P<0.05),植物乳干菌和戊糖片球菌对不产肠毒素金黄色葡萄球菌的抑菌效果显著高于产肠毒素金黄色葡萄球菌(P<0.05)。
句荣辉黄广学罗红霞贾红亮张松山李海鹏孙宝忠
关键词：植物乳杆菌戊糖片球菌抑菌活性
金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在发酵牛肉加工过程中变化规律的研究被引量：4
2012年
作者对自然状态发酵牛肉、接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉和接种发酵剂(植物乳杆菌、戊糖片球菌)与金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在加工过程中的变化规律做了研究。研究结果表明,自然发酵牛肉中没有金黄色葡萄球菌及其肠毒素;接种发酵剂和金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌先是上升然后快速下降,且金黄色葡萄球菌肠毒素为阴性;接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌及其肠毒素都显著高于接种发酵剂的发酵牛肉(P<0.05)。由试验结果可知,发酵剂植物乳杆菌和戊糖片球菌对金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用。
贾红亮衣文正罗红霞张松山李海鹏孙宝忠
关键词：发酵牛肉金黄色葡萄球菌肠毒素植物乳杆菌戊糖片球菌
发酵牛肉中金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制研究进展被引量：1
2011年
本文介绍发酵牛肉金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制这一现象,国内外关于这种机制已经进行过部分研究,但是并没有作明确的解释,仍有待深入探讨。研究这一机制对于预防金黄色葡萄球菌食物中毒具有重大现实意义。
贾红亮张松山李海鹏刘璇孙宝忠
关键词：发酵牛肉金黄色葡萄球菌肠毒素
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