“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A13)
- 作品数：9 被引量：126H指数：7
- 相关作者：陈颖葛毅强黄文胜胡晓丹孙红男更多>>
- 相关机构：中国农业大学中国检验检疫科学研究院北京林业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 苹果汁鉴伪技术研究进展被引量：7
- 2008年
- 果汁掺假现象已成为影响果汁行业又好又快健康发展的制约因素之一。概述苹果汁中的不同掺假现象和掺假手段,并综述国内外苹果汁鉴伪技术及其研究进展。
- 韩建勋陈颖黄文胜葛毅强董文
- 关键词：苹果汁
- 苹果多酚抑菌效果的研究被引量：17
- 2010年
- 观测苹果多酚对细菌、酵母菌、霉菌生长的影响以及对各种供试菌株在测试浓度范围内的最低抑菌浓度,以期为新型安全天然食品防腐剂的研究提供一定的依据。采用双层平板打孔法,研究了不同质量浓度(2、6、10g/L)苹果多酚,对6种细菌、3种酵母菌及3种霉菌的抑制作用,对筛选出来的供试菌株,采用0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、1.0、2.0g/L8种不同浓度的苹果多酚进行测试浓度范围内最低抑菌浓度试验。结果表明:苹果多酚对黄杆菌SHL45、大肠杆菌、荧光假单胞菌SHL5、荧光假单胞菌SHL7、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌6种供试菌株,在苹果多酚测试浓度范围内的最低抑制浓度分别为0.6、0.7、0.6、0.6、0.8、0.5g/L,对金黄色葡萄球菌等6种供试菌株有明显的抑制作用。
- 孙红男孙爱东苏雅静高雪娟胡晓丹陈健
- 关键词：苹果多酚抑菌作用
- 食品鉴伪技术体系的研究与应用被引量：17
- 2008年
- 食品真伪检测鉴别技术已成为食品安全领域的关注热点之一。本文分析了我国鉴伪的重要性和艰巨性,阐述了食品鉴伪的概念及重点工作,提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的研究思路。
- 陈颖董文吴亚君袁飞黄文胜葛毅强
- 关键词：食品
- 苹果汁中DNA提取方法的比较及RAPD扩增研究被引量：7
- 2008年
- 目的:获得一种提取苹果汁饮料中高质量DNA的高效方法。方法:以不同加工工艺制备的澄清苹果汁和果肉型苹果汁为试材,采用简易法、试剂盒法和改良试剂盒法提取苹果汁DNA,分别对所提取DNA的浓度、纯度及DNA扩增效率进行了比较。结果:3种方法提取的澄清苹果汁DNA经PCR扩增后的条带均比果肉型苹果汁的清晰,其中,改良试剂盒法提取的澄清苹果汁DNAOD260/OD280的比值均在1.8左右,纯度最好,可用于RAPD扩增。结论:试剂盒法和改良试剂盒法均适用于苹果汁饮料DNA的提取,其中试剂盒法对果肉型果汁的扩增效率较好,该方法为采用分子生物技术对果汁进行真伪鉴别提供技术参考。
- 沈夏艳陈颖黄文胜吴亚君袁飞葛毅强董文
- 关键词：苹果汁DNA提取随机扩增多态DNA
- 苹果多酚抑菌作用的研究被引量：20
- 2008年
- 为建立多酚浓度与细菌生长速率之间的关系,该文采用微量量热法研究了不同浓度的苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用。结果表明,苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有一定程度的抑制作用,且多酚浓度与细菌生长速率常数之间存在线性关系,其抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的临界生长用药浓度分别为0.2186和1.5580 mg/mL。
- 孙爱东孙建霞白卫滨胡晓丹孙红男
- 关键词：微量量热法金黄色葡萄球菌大肠杆菌苹果多酚
- 模拟胃液条件下苹果多酚对亚硝酸盐的清除作用被引量：29
- 2011年
- 在模拟人体胃液的条件下,以亚硝酸盐清除率为指标,比较苹果多酚、茶多酚及VC对亚硝酸盐的清除效果,同时研究苹果多酚不同作用时间对亚硝酸盐清除效果的影响。结果表明:在模拟胃液条件下:苹果多酚、茶多酚及VC均能不同程度地清除亚硝酸盐,且在低质量分数下,清除率随质量分数增加呈对数曲线上升,增加到一定质量分数后清除率变化不大;在低质量分数(0.01%～0.02%)下,苹果多酚的清除率略低于茶多酚,质量分数≥0.03%时,苹果多酚的清除率要高于茶多酚;苹果多酚的清除能力最高可达(98.2±1.3)%,而茶多酚(94.7±0.2)%,VC为(88.6±1.0)%;苹果多酚和茶多酚复配使用的清除效果明显优于单独使用,清除率可达(92.6±0.3)%;苹果多酚和VC复配使用的清除效果优于单独使用,清除率可达(65.7±0.3)%;苹果多酚、茶多酚及VC复配使用时的清除率可达(90.7±0.3)%,比苹果多酚和茶多酚混合使用的效果差,但优于苹果多酚和VC的复配效果;苹果多酚对亚硝酸盐的清除率随作用时间延长而上升,当作用时间达到2h时清除率最高,可达(98.7±0.2)%,时间继续延长,清除率有下降趋势。因此,苹果多酚作为一种天然提取物,在胃酸条件下对亚硝酸盐具有良好的清除作用。
- 李桂星胡晓丹孙红男陶晓赟孙爱东
- 关键词：亚硝酸盐苹果多酚茶多酚VC清除率
- 响应面法优化超临界CO_2流体萃取苹果籽油的工艺研究被引量：17
- 2009年
- 利用超临界CO2萃取技术提取苹果籽油。通过单因素试验选取萃取压力、萃取温度和时间作为Box-Behnken设计的变量,利用响应面法分析得到超临界CO2萃取苹果籽油的优化工艺条件。结果表明:超临界CO2萃取苹果籽油的适宜工艺参数为萃取压力41MPa、萃取温度56℃、萃取时间110min、CO2流量1.8ml/min、物料粉碎度60目,在此条件下,苹果籽油提取率达到24.36%。
- 陈芹芹李景明胡雪芳姜莎石宝霞倪元颖
- 关键词：超临界CO2萃取苹果籽油响应面法
- 不同剂量苹果膳食纤维对小鼠高血糖和高血脂的影响被引量：7
- 2011年
- 为研究不同剂量苹果膳食纤维对糖尿病小鼠血糖水平和高脂饮食小鼠血脂水平的影响,以ICR小鼠为实验动物,分别给糖尿病模型和高脂饮食小鼠饲料中添加4%、2%、1%剂量苹果膳食纤维,另设对照组;喂养结束后分别测定其空腹血糖和血脂水平。结果显示:1%～4%剂量苹果膳食纤维不能降低糖尿病小鼠血糖值,但4%剂量可以抑制其血糖值显著升高。4%剂量苹果膳食纤维可有效降低高脂饮食小鼠血清胆固醇(TC)含量和动脉硬化指数(AI),但不能恢复至正常水平;对血清甘油三酯(TG)含量可有效降低至接近正常水平;而较低剂量未发现有效作用。结论:苹果膳食纤维对小鼠的辅助降血糖和降血脂作用,当饲料中添加剂量达到4%时,才会有显著效果,较低剂量作用不显著。
- 李汉臣王金侠孟军刘素稳李军
- 关键词：苹果膳食纤维小鼠血糖血脂
- 果汁鉴伪技术及其研究进展被引量：13
- 2007年
- 果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一。针对目前市场上出现的果汁掺假问题,介绍了果汁和果汁饮料中的掺假现象和手段,综述了国际上果汁鉴伪技术及研究进展,包括常规检测方法、新型理化分析法和现代分子生物学方法。
- 沈夏艳陈颖黄文胜葛毅强
- 关键词：果汁掺假
