吉林省科技厅科技攻关项目(95-001-03-05-03)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 相关作者：吴淑清黄玉珍刘杰牟莉更多>>
- 相关机构：长春大学吉林粮食高等专科学校浙江李子园牛奶食品有限公司更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：生物学农业科学轻工技术与工程更多>>
- 沙棘米醋对酒麻过程的影响研究被引量：3
- 2005年
- 为了验证沙棘米醋的醒酒效果,采用灌胃法将鸡和大白鼠随机分成四组,一组作对照组只给灌50°白酒,其他三组作实验组分别灌4%的沙棘米醋,2%的沙棘米醋,1%的沙棘米醋,比例均为1∶1,做对比实验.结果表明:沙棘米醋具有醒酒作用;2%～4%的沙棘米醋醒酒效果比1%的沙棘米醋效果好.
- 吴淑清刘杰牟莉黄玉珍
- 热处理方法对大豆中抗营养因子的钝化作用被引量：3
- 2009年
- 利用挤压膨化、烘炒和冷榨三种热加工方法处理的豆饼与生大豆以脲酶活性作为指标,比较热处理对大豆中抗营养因子钝化的作用,并通过消化代谢试验测定DE、CP.D、NDF.D的变化。结果表明,抗营养因子钝化的效果与消化吸收利用的程度差异显著(P<0.05),其顺序为挤压膨化<烘炒<豆饼<生豆。
- 吴淑清王顺余黄玉珍
- 关键词：抗营养因子膨化钝化脲酶活性消化能
