上海市教育发展基金(04KB08)
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
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- 冰温鸭肉贮藏期的探讨
- 先测定了不同冰点调节剂处理后鸭肉的冰点,然后将鸭肉分别置于-3℃和5℃的恒温环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。实验表明,冰温能很好的延缓食品的腐败,且 NaCl 溶液处理过的鸭肉能延长其贮藏期。实验末得出...
- 陈秦怡万金庆王国强梁琼
- 关键词：鸭肉冰温冷藏贮藏期
- 文献传递
- 附加冷却器对冰温库融霜过程的影响被引量：2
- 2009年
- 为控制冰温库融霜时的温度波动,提出采用附加冷却器制冷来抵消融霜剩余热负荷的新方法。实验结果表明,在文中的实验条件下,附加冷却器不制冷时,融霜时的库温回升在4.3℃以上;附加冷却器制冷时,融霜时的库温波动在0.5℃以内,能够满足冰温库的技术要求。另外,有附加冷却器制冷的融霜时间有所增加。
- 刘靓万金庆王国强历建国
- 关键词：融霜
