郑州市重大科技攻关项目(2002BA02)
- 作品数：10 被引量：110H指数：7
- 相关作者：袁道强扶庆权梁丽琴王振锋王丹丹更多>>
- 相关机构：郑州轻工业学院山西师范大学郑州牧业工程高等专科学校更多>>
- 发文基金：郑州市重大科技攻关项目河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 小麦胚蛋白的研究及应用进展被引量：4
- 2007年
- 探讨了小麦胚蛋白的营养价值、化学组成和功能性质,综述了小麦胚蛋白提取方法,分析了其应用现状和开发利用前景。指出各蛋白组分的分析,加工特性,提取方法的改进和功能性质的改性将成为研究重点。
- 袁道强王丹丹扶庆权
- 关键词：小麦胚蛋白营养价值功能性质
- 超高压对小麦胚芽蛋白功能性质影响的研究被引量：7
- 2008年
- 研究了超高压处理对小麦胚芽蛋白(WGP)的溶解性、乳化性、乳化稳定性和表面疏水性的影响,对各功能性质之间的相互关联性进行了分析。结果表明:超高压处理可以有效地提高小麦胚芽蛋白的溶解度;乳化性、乳化稳定性和表面疏水性均随着超高压处理时间的延长而降低,说明超高压处理使本来伸展的蛋白分子向折叠收拢的分子形态转变,使疏水基团由分子表面向分子内部转移。随着WGP浓度的提高,表面疏水性也有所提高。
- 蓝琳王丹丹杨丽袁道强
- 关键词：小麦胚芽蛋白超高压功能性质
- 小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备被引量：9
- 2005年
- 本文对小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备进行了全面的研究。结果表明,超临界CO2流体萃取小麦胚芽油的最佳操作条件为:萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间2h。碱法制备小麦胚芽蛋白的最佳工艺条件:pH10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:pH4.2,得率为66.16%。木瓜蛋白酶法制备小麦胚芽蛋白的最佳工艺条件:pH5,时间60min,温度60℃,加酶量3000U/g,提取率可达97.98%,酸沉条件:pH4.2,得率为78.15%。油和蛋白质被提取后的残余物经碱洗后即得小麦胚芽淀粉。
- 舒友琴扶庆权
- 关键词：小麦胚芽蛋白质木瓜蛋白酶
- 改性植物蛋白的研究及应用被引量：15
- 2005年
- 简要介绍了植物蛋白的功能性质及改性方法,重点综述改性植物蛋白在食品加工中的应用,并展望改性植物蛋白在食品加工中的应用前景。
- 袁道强梁丽琴王振锋扶庆权
- 关键词：改性植物蛋白功能性质
- 菠菜叶蛋白功能特性的研究被引量：10
- 2005年
- 采用碱提酸沉法制备出菠菜叶蛋白,对菠菜叶蛋白的某些功能性质进行了研究,着重探讨了环境因素如离子强度、蔗糖浓度、pH值、温度、浓度与菠菜叶蛋白的溶解度、吸水性、吸油性、乳化性与乳化稳定性以及起泡性与起泡稳定性的关系,为菠菜叶蛋白在食品工业中的应用奠定了一定的理论基础。
- 袁道强梁丽琴王振锋扶庆权
- 关键词：菠菜叶蛋白功能性质吸水性吸油性
- 菠菜叶蛋白的提取研究被引量：27
- 2005年
- 测定不同生长时期内的菠菜叶蛋白含量,以高蛋白含量生长期内的干菠菜叶作为实验材料,研究不同pH值、提取温度、提取时间及料液比对菠菜叶蛋白溶出率的影响。结果表明,pH值9.5、提取温度55℃、提取时间60min、料液比1:35为菠菜叶蛋白的最佳提取条件;pH4.0为菠菜叶蛋白的最佳沉淀pH值。
- 舒友琴梁丽琴扶庆权王伟邱伙琴李国媛袁道强
- 关键词：菠菜叶蛋白提取率
- 脱脂麦胚蛋白的分离制备被引量：6
- 2006年
- 本文对脱脂麦胚蛋白的分离制备分别用碱法和酶法进行了对比研究。结果表明,碱法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:pH值4.2,得率为66.16%;木瓜蛋白酶法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值5,时间60min,温度60℃,加酶量3000U/g,提取率可达97.98%,酸沉条件:pH值4.2,得率为78.15%。
- 梁丽琴扶庆权冯丽青王振锋
- 关键词：脱脂麦胚蛋白木瓜蛋白酶
- 抗坏血酸对绿豆分离蛋白功能特性的影响被引量：1
- 2006年
- 采用抗坏血酸(AA)对绿豆分离蛋白(MPI)进行改性。比较了不同pH值下改性前后MPI的功能性质。结果表明:当温度55℃、pH10、时间30min时,0.5%的AA可使MPI的溶解性、起泡性及其稳定性、乳化性及其稳定性和粘度得到不同程度地提高,同时MPI的等电点由4.7漂移至5.2。
- 袁道强梁丽琴王振锋
- 关键词：绿豆分离蛋白改性抗坏血酸
- 超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究被引量：23
- 2007年
- 采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1:25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%。与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%。用SDS-PAGE电泳测定WGP分子量,分别为55.7kDa、44.41kDa、40.7kDa、23.7kDa、20.41kDa和很多18.14kDa～12.41kDa小分子量蛋白质,超声处理前后WGP分子量分布没有明显改变,超声处理没有改变蛋白质的一级结构。
- 袁道强王丹丹
- 关键词：超声波小麦胚芽蛋白
- PVC保鲜膜中增塑剂DOP在水中迁移规律研究被引量：19
- 2007年
- 主要研究了不同几种MA条件下3种PVC保鲜膜中增塑剂DOP在蒸馏水中的迁移规律(模拟果蔬MA保鲜的环境),以PE保鲜膜对照。结果表明,3种PVC保鲜膜包装的蒸馏水中增塑剂DOP有不同程度的迁移,而在PE膜包装的水中没有检测到DOP的迁移。PVC保鲜膜DOP的迁移量与温度、时间、保鲜膜DOP的含量、保鲜膜的厚度有一定的相关性。
- 李喜宏袁军伟马骏王海芬
- 关键词：PVC膜增塑剂DOP迁移
