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浙江省科技计划项目(2008C32025)

作品数：1 被引量：6H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇紫苏
  • 1篇紫苏叶
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲菌
  • 1篇ABTS
  • 1篇ACID
  • 1篇DPPH

机构

  • 1篇浙江工业大学

作者

  • 1篇周立平
  • 1篇马新
  • 1篇肖翔

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红曲菌发酵中添加紫苏叶提取物对其抗氧化活性的影响被引量：6
2011年
通过将紫苏叶提取物添加到红曲菌GM075发酵培养基中进行发酵,考察了发酵产物中抗氧化活性物质Dimerumic acid(DMA)的含量变化以及发酵液离心后上清液的DPPH自由基和ABTS自由基清除活性。结果表明,添加超声法提取的紫苏叶滤液对红曲发酵产DMA的影响最为明显,使发酵液中DMA浓度达到了(3.104±0.086)g/L,与对照相比提高了46.94%;且红曲发酵液的自由基清除活性也有显著提高,对DPPH自由基清除活性的TEAC值为(1.800±0.306)mmol/L,比对照提高了157.96%,对ABTS自由基清除活性的TEAC值为(7.124±0.061)mmol/L,比对照提高了37.86%。
肖翔周立平马新
关键词：红曲紫苏叶ACIDDPPHABTS
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