安徽省高校省级自然科学研究项目(2004KJ310ZD)
- 作品数：3 被引量：50H指数：3
- 相关作者：范方宇王泽南魏丹王莹王华更多>>
- 相关机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 喷雾干燥加工草莓粉研究的初报被引量：12
- 2005年
- 文章初步研究了喷雾干燥法生产草莓粉的加工工艺,对影响喷雾干燥效果和草莓粉产品品质的4个因素进行了考察。喷雾干燥试验结果表明:选择麦芽糊精和β-环糊精作为助干剂、草莓固形物与助干剂比例为4∶6,入料质量分数为25%35%,喷头转速为20 00030 000 r/min时,喷雾效果较好,产品品质比较理想。
- 王泽南范方宇胡晓浩黄子程
- 关键词：草莓草莓粉喷雾干燥速溶
- 草莓粉非酶褐变的抑制及抗结块性研究被引量：8
- 2006年
- 对草莓粉非酶褐变的抑制及抗结块性进行了研究,结果表明:添加适量的亚硫酸氢钠、采用内置干燥剂的阻湿阻氧好的保鲜袋包装、在低温低湿条件下贮藏,对草莓粉非酶褐变具有很好的抑制作用;添加硬脂酸镁1.0%、微晶纤维素0.5%、硅胶0.5%,对草莓粉具有很好的抗结块作用。
- 王泽南范方宇王莹魏丹王华
- 关键词：草莓粉非酶褐变
- 草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究被引量：35
- 2006年
- 研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5%的β-环糊精、3.0%的可溶性淀粉时可得到优质的草莓粉。
- 王泽南范方宇王华魏丹王莹
- 关键词：喷雾干燥草莓粉工艺参数
