中国博士后科学基金(2012M511847)
- 作品数：3 被引量：45H指数：3
- 相关作者：陈伟杨震峰苏新国郜海燕刘亮更多>>
- 相关机构：浙江万里学院广东食品药品职业学院浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金浙江省重点科技创新团队项目浙江省重中之重学科开放基金更多>>
- 相关领域：农业科学理学更多>>
- 低温对桃果实采后冷害及其内源激素的影响被引量：19
- 2013年
- 研究了燕红水蜜桃果实低温(0℃)贮藏期间果实冷害和内源激素的变化规律。结果表明,20℃贮藏期间,内源乙烯和脱落酸含量出现跃变高峰,果实硬度快速下降,出汁率提高,果实正常后熟软化。桃果实采后0℃贮藏期间硬度下降缓慢,脯氨酸大量积累,果实冷害发生严重。0℃贮藏的桃果实冷害指数与GA3、IAA和ABA含量呈显著正相关,相关系数R2分别为0.994、0.848和0.734,而与果实内源乙烯含量相关性较低。果实0℃低温贮藏14d后ABA水平的降低抑制了果实内源乙烯的积累。同时,IAA和GA3水平的下降导致果实内源激素失衡,诱发果实细胞衰老发生,从而促进果实低温贮藏期间冷害的发生。
- 陈伟苏新国郜海燕杨震峰
- 关键词：桃果实冷害内源激素
- 桃果实采后可溶性糖和果胶类物质的变化与低温冷害的关系被引量：22
- 2013年
- 研究了燕红水蜜桃果实低温贮藏期间果实冷害与可溶性糖和果胶类物质变化规律的关系。结果表明,桃果实采后低温(0℃)贮藏28 d后,果实冷害发生严重,正常的后熟过程无法完成,表现为果实出汁率上升缓慢,果实不能正常软化。同时发现,0℃贮藏期间,果实中蔗糖和葡萄糖含量变化不显著,但果糖却大幅度下降。低温抑制Na2CO3-溶性果胶的降解,减少了CDTA-溶性果胶和水溶性果胶的积累,表现为果实软化能力降低,正常的后熟进程被阻断。这些结果表明,桃果实采后低温贮藏期间果糖损失和果胶类物质的代谢异常可能是加剧果实冷害发生的重要原因。
- 陈克明陈伟杨震峰
- 关键词：桃果实冷害可溶性糖果胶
- 几种抑制剂对水蜜桃多酚氧化酶的抑制效应被引量：8
- 2014年
- 目的:研究几种抑制剂对水蜜桃多酚氧化酶酶促反应的抑制效应。方法:对水蜜桃多酚氧化酶底物特异性进行分析,在确定最适底物的基础上,采用酶动力学方法研究谷胱甘肽、L-半胱氨酸、氟化钠对水蜜桃多酚氧化酶活性的抑制效应。结果:谷胱甘肽、L-半胱氨酸、氟化钠均能抑制水蜜桃多酚氧化酶活性,3者导致酶活力下降50%的浓度(IC50)分别为0.22,0.06,4.57 mmol/L,其中前两者表现为竞争性抑制,后者为非竞争性抑制;3者对水蜜桃多酚氧化酶的抑制常数分别为0.2435,0.4974,0.43 mmol/L。在降低水蜜桃多酚氧化酶酶活的同时,谷胱甘肽和L-半胱氨酸对酶促反应有延滞作用。结论:谷胱甘肽、L-半胱氨酸、氟化钠均可有效抑制水蜜桃多酚氧化酶酶促反应速率,L-半胱氨酸的抑制效果最强,氟化钠抑制效果最差。本试验可为水蜜桃等果蔬深加工过程中抑制剂的应用提供一定参考。
- 曹少谦刘亮杨震峰戚向阳陈伟
- 关键词：水蜜桃多酚氧化酶抑制剂
