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博士科研启动基金(2007B5JJ007)
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
相关作者:
熊卫东
白明星
章银良
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相关机构:
郑州轻工业学院
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发文基金:
博士科研启动基金
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相关领域:
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郑州轻工业学...
作者
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章银良
1篇
白明星
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熊卫东
传媒
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食品科技
年份
1篇
2010
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美拉德反应制备新型抗氧化剂的研究
被引量:4
2010年
以美拉德反应产物(MRPs)的吸光度和抗氧化值为指标优化糖和氨基酸的最佳反应组合,同时采用均匀试验考察配比、温度、时间、pH对MRPs抗氧化值的影响。试验结果表明,最佳反应组合为果糖与天冬氨酸,抗氧化活性最佳的MRPs的制备条件为pH6、温度105℃、反应时间8h、果糖与天冬氨酸的配比1.5∶1。MRPs在油脂抗氧化的应用中效果明显。
章银良
熊卫东
白明星
关键词:
抗氧化剂
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