四川省科技计划项目(2010NZ0063)
- 作品数：6 被引量：26H指数：3
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- 相关机构：四川理工学院成都大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 宜宾芽菜发酵菌种的优选被引量：1
- 2012年
- 采用反相高效液相色谱法测定不同芽菜样品中有机酸含量,以优选出宜宾芽菜发酵菌种。通过检测不同菌种发酵样品中有机酸的种类及含量,并结合感官评定和理化指标测定结果表明,复合菌种AN1:AE为最优发酵菌种,其发酵产品总酸含量最高,达到35.97 mg.g-1。
- 左勇鞠帅刘利平谢晖李杨
- 关键词：反相高效液相色谱法有机酸总酸
- 菌种对芽菜发酵影响的研究被引量：2
- 2012年
- 将选育的芽菜工作菌种,接种于菜中进行发酵。通过同时蒸馏萃取(SDE)-气质联用(GC-MS),分析不同发酵阶段芽菜的风味物质,并结合感官评定结果来判定芽菜的发酵情况。结果表明:芽菜接种发酵后的发酵周期比自然发酵缩短了近一个月,而且复合菌AN1∶AE发酵的芽菜产生的风味物质组分增多,口感最好,其次是AN∶AE,最后是自然发酵。
- 左勇刘利平鞠帅谢晖张晶刘达玉
- 关键词：芽菜蒸馏萃取气质联用发酵周期
- 絮凝剂与凝聚剂在发酵工业中的应用被引量：4
- 2010年
- 分析了絮凝剂和凝聚剂在发酵液的预处理和发酵工业废水处理中的应用情况,探讨了絮凝剂和凝聚剂在发酵工业中的有效性、重要性以及应用前景。
- 左勇李杨鞠帅谢晖
- 关键词：絮凝剂凝聚剂发酵工业
- 宜宾芽菜生产技术展望被引量：13
- 2011年
- 文章分析了国内芽菜生产的总体现状以及芽菜发酵微生态状况,芽菜的生产工艺,芽菜产品的营养及芽菜食品安全问题,提出了改进芽菜生产工艺、过程控制,提高产品的质量。
- 左勇鞠帅谢晖李杨
- 关键词：芽菜生产工艺发酵
- Biolog微生物自动鉴定系统对宜宾芽菜生产菌种的鉴定被引量：7
- 2012年
- 通过对芽菜生产菌种的鉴定,指导芽菜生产,提高产品的风味和品质。采用形态学特征和显微观察,初步得到A、B、C 3株优势菌。经Biolog微生物自动鉴系统鉴定:A菌为浅黄隐球酵母菌,B菌为橙黄红酵母菌B,C菌为木糖葡萄球菌。
- 左勇鞠帅刘利平李东谢晖李杨彭述刚
- 关键词：酵母菌
- 一株红色素产生菌的鉴定及发酵条件优化被引量：1
- 2016年
- 将一株从四川自贡砂质土壤中分离得到的产红色素菌株XF105采用生理生化及分子生物学鉴定,根据菌株的16SrDNA序列分析结果及生理生化特性,该菌株XF105归属为P.agaridevorans属。以此菌株为出发菌株,分别从发酵温度、p H、装液量、接种量4个单因素研究发酵条件,在单因素实验基础上采用响应曲面设计实验,对Paenibacillus agaridevorans XF-105产红色素的发酵条件进行优化。优化结果表明,Paenibacillus agaridevorans XF-105产红色素最优发酵条件为温度27℃,p H6.15,装液量为22.4%(v/v),接种量为9.78%(v/v),在此条件下红色素的吸光度为0.415,回归模型的预测值为0.3996,发酵效果最佳。
- 左勇傅彬杨小龙叶碧霞张晶
- 关键词：菌种鉴定红色素发酵条件优化响应面法
