河南省教育厅自然科学基金(2011A550008)
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 相关作者：徐贵华叶兴乾刘东红陈健初李波更多>>
- 相关机构：河南科技学院浙江大学更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 不同香烟烟雾对果疏中VC含量的影响
- 2012年
- 通过碘量法测定不同品牌香烟、不同的烟量对烟熏处理前后果蔬中维生素C含量的影响。试验结果表明,香烟对果蔬中维生素C破坏作用明显,低档香烟产生的烟雾对维生素C的破坏更大,维生素C含量高的水果可以有效抵抗香烟对维生素C的破坏。
- 张磊徐贵华张令文牛生洋
- 关键词：维生素C碘量法果蔬
- 柑橘果皮中类黄酮组成与抗氧化能力研究被引量：10
- 2015年
- 采用高效液相色谱测定了15个柑橘品种果皮中的6种主要类黄酮的含量,并用4种抗氧化方法(DPPH法、FRAP法、金属螯合能力法、TBARS法)对其提取液的抗氧化能力进行分析。结果显示,椪柑果皮中多甲氧基黄酮含量最高(川陈皮素为9.01 mg/g DW,橘皮素为5.10 mg/g DW),普通温州蜜桔果皮具有最高含量的柚皮芸香柑(10.83 mg/g DW)、橙皮苷(56.74 mg/g DW)与总黄酮(六种类黄酮之和为68.26 mg/g DW)。大部分柑橘品种的果皮提取液有较强的抗氧化能力,FARP法与DPPH法的测定结果相关性显著(p<0.05),而与金属螯合能力法、TBARS法测定结果相关性不显著(p>0.05)。
- 徐贵华刘东红李波陈健初叶兴乾
- 关键词：柑橘果皮类黄酮抗氧化能力高效液相
- 果蔬酚类物质抗氧化活性研究被引量：2
- 2013年
- 采用基于不同机理的抗氧化方法对果蔬中常见的酚类物质单体,包括黄烷酮、多甲氧基黄酮、黄酮醇、酚酸等活性成分行了较全面的评价。结果显示酚类物质的抗氧化能力与其结构有密切关系。对天然产物或抗氧化剂的抗氧化能力的评价应该采用至少两种机理不同的抗氧化方法进行测试,才能取得较为客观有效的结论。
- 徐贵华张凤梅叶兴乾
- 关键词：酚类物质抗氧化活性抗氧化机理
