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吉林省教育厅科研项目([2006]152)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：孟祥红夏光辉徐晶更多>>
相关机构：通化师范学院更多>>
发文基金：吉林省教育厅科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白饮料
  • 1篇饮料
  • 1篇试验分析
  • 1篇松仁
  • 1篇稳定剂

机构

  • 1篇通化师范学院

作者

  • 1篇徐晶
  • 1篇夏光辉
  • 1篇孟祥红

传媒

  • 1篇通化师范学院...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
松仁蛋白饮料的制作及试验分析被引量：5
2008年
以松仁为主要原料，研制出一种营养丰富、具有保健功能的蛋白饮料．由于松仁中含有油脂，制成的饮料容易分层，所以选择合适稳定剂是关键问题．通过实验研究，确定饮料最佳配方为：糖浓度5％，黄原胶0．15％，羧甲基纤维素钠0．2％，蔗糖脂肪酸酯0．2％．松仁饮料在80-85℃，pH7．0～7．2，40Mpa均质两次，松仁蛋白饮料产品具有较好的稳定性．
夏光辉徐晶孟祥红
关键词：松仁饮料稳定剂
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