国家科技部农业科技成果转化资金(05EFN212100065)
- 作品数：4 被引量：34H指数：3
- 相关作者：刘俊荣谢智芬俞微微王勇路红波更多>>
- 相关机构：大连水产学院中国海洋大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金引进国际先进农业科技计划青年科技基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 热塑挤压蒸煮技术在鱼蛋白综合开发方面的应用被引量：7
- 2006年
- 刘俊荣路红波王勇肖宁
- 关键词：挤压蒸煮技术鱼蛋白蛋白质利用率食用鱼综合利用利用形式
- 天然植物蛋白酶对鱼蛋白自溶效果的影响被引量：2
- 2007年
- 利用天然植物蛋白酶进行鱼蛋白自溶发酵研究。在不同的盐度、温度条件下,利用短吻银鱼、蜢虾2种原料进行自溶发酵来制作鱼露。自溶过程中测定了游离氨基酸态氮的变化,并对自溶产物进行了感官评定。研究结果表明,新鲜菠萝汁可以代替商品植物蛋白酶用于鱼蛋白自溶水解;55℃保温发酵能明显提高鱼蛋白的自溶速度;自溶前期不加盐的样品自溶速度较快;以蜢虾为原料制作的自溶产品在风味上优于短吻银鱼为原料的自溶产品。
- 李艳芹刘俊荣肖宁王铮
- 关键词：鱼蛋白菠萝蛋白酶
- 鱼肉蛋白质挤压过程中操作参数对挤出物水分含量及堆积密度的影响被引量：16
- 2006年
- 研究了鱼肉蛋白质在双轴挤压蒸煮处理过程中,主要操作参数末段腔体温度,螺杆转速和供料水分含量对挤出物的水分含量和堆积密度两个物理性质的影响。研究的3个操作参数每一个变量设5个水平,测量相应挤出产物的水分含量和堆积密度,分别建立挤出物水分含量与操作参数,挤出物堆积密度与操作参数的回归拟合方程。结果表明,供料湿度明显影响挤出物的水分含量。供料水分含量、腔体温度和螺杆转速对挤出物的堆积密度都有影响;水分含量与操作参数,堆积密度与操作参数的回归拟合方程的相关系数R2分别是1.000和0.926,拟合的统计模型可信度高。
- 刘俊荣薛长湖俞微微谢智芬佟长青梁学民路永吉
- 关键词：挤压蒸煮响应面分析法鱼肉蛋白质
- 双螺杆挤压机操作参数对膨化水产饲料物性的影响被引量：15
- 2007年
- 利用Clextral BC-45型双螺杆挤压机对豆饼粉、鱼粉和玉米粉的混合原料进行挤压蒸煮生产水产饲料。通过改变螺杆转速、进料速率和进水速率来生产具有不同物性的水产饲料,并对所得到的饲料进行膨化度、堆积密度和水中稳定性指数的测定,同时对挤出物的浮性进行了观察。应用二次回归通用旋转设计进行试验方案设计及试验结果分析,建立回归方程来描述操作参数与膨化度、堆积密度、水中稳定性指数的关系。研究结果表明,螺杆转速、进料速率和进水速率均与膨化度和堆积密度有显著的相关关系,而与水中稳定性指数的相关关系不显著。应用所建立的回归方程可预测和控制挤压产品的膨化度与堆积密度。操作参数与水中稳定性指数的关系需进一步研究。
- 俞微微刘俊荣王勇路红波谢智芬
- 关键词：物性
