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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX0703)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：盛欣昕谭洪卓谭斌纵伟更多>>
相关机构：郑州轻工业学院国家粮食局科学研究院更多>>
发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇益生菌
  • 1篇益生菌发酵
  • 1篇荞麦
  • 1篇荞麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解液
  • 1篇苦荞
  • 1篇苦荞粉
  • 1篇还原糖
  • 1篇发酵
  • 1篇Α-淀粉酶

机构

  • 1篇国家粮食局科...
  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇纵伟
  • 1篇谭斌
  • 1篇谭洪卓
  • 1篇盛欣昕

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
益生菌发酵苦荞粉酶解液制备工艺研究被引量：4
2009年
采用中温α-淀粉酶对苦荞麦进行酶解,研究不同酶解时间、加酶量、温度、pH值和料水比等条件下酶解对苦荞粉中的还原糖含量的影响。结果表明:在水解时间2 h,水解温度55℃,加酶量150 U/g,pH值为5.5,料水比1∶4(W∶V)的条件下对苦荞粉酶解时,酶解后酶解液中的还原糖含量为8.18%,在此条件下苦荞粉酶解液中含有最高的还原糖值。
纵伟盛欣昕谭洪卓谭斌
关键词：荞麦粉Α-淀粉酶还原糖
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