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北京市科技计划项目(Z0004025040321)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：尹未华黄序李奇庚更多>>
相关机构：北京康比特运动营养研究所更多>>
发文基金：北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养食品
  • 1篇运动营养
  • 1篇运动营养食品
  • 1篇粘合
  • 1篇粘合剂
  • 1篇食品
  • 1篇食物
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定

机构

  • 1篇北京康比特运...

作者

  • 1篇李奇庚
  • 1篇黄序
  • 1篇尹未华

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食物棒类运动营养食品的研制被引量：7
2007年
研究了以蛋白质粉、低聚糖、维生素等营养补充剂为主要原料的食物棒的制作方法。通过对功能特性、产品口感、稳定性等各方面的研究确定了加工过程中粘合剂的种类和用量。实验结果发现,使用复配的粘合剂A、粘合剂B进行加工,能在较长时间内保持产品松软度,避免储存过程中产品物理特性的变化。
黄序尹未华李奇庚
关键词：运动营养食品粘合剂感官评定
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