广东省科技攻关计划(G02B20500)
- 作品数：2 被引量：9H指数：1
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- 共轭亚油酸乙酯在牛乳中的应用
- 2006年
- 研究了将共轭亚油酸乙酯作为营养强化剂,按不同的量添加到纯牛乳中对产品感官品质的影响,并对产品的贮藏氧化稳定性进行了研究。结果表明:共轭亚油酸乙酯添加量为0.1%时能赋予产品细滑香浓的口感;共轭亚油酸乙酯在牛乳中具有良好的稳定性;添加VE、VC不能起到抗氧化作用。
- 梁燕娴李行方王永华杨博
- 关键词：感官品质
- 气相色谱法测定牛奶中c9,t11-共轭亚油酸的含量被引量：9
- 2006年
- 为建立简单高效的分析方法测定牛奶中c9,t11-共轭亚油酸的含量,应用GC-FID法,采用CP-Sil88(60m×0.25mmi.d×0.20μm)气相色谱柱,以程序升温方法,应用带校正因子的面积归一法进行定量分析。结果表明,c9,t11-共轭亚油酸得到很好的分离,平均回收率为97.7%,RSD为1.08%。
- 梁燕娴王永华杨博张水华
- 关键词：气相色谱法共轭亚油酸牛奶
