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鹅肥肝的生产及其FAS活性测定被引量：9: 2005年; 以黄玉米为主要饲料,配以自制添加剂,分组对朗德鹅进行数周强制填饲,同时进行鹅肥肝的生产和肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性的测定。试验结果表明:朗德鹅在不同填饲时期的产肝性能不相同,填饲四周后,平均肥肝重573．6 g,最大的肥肝重量达800．4 g;不同填饲时期鹅肥肝的脂肪酸合成酶活性也不一致,肥肝平均FAS活性高达1372．6(U／mL)。本研究为提高鹅肥肝品质以及探讨其形成分子机理奠定了基础。; 彭祥伟范守城邢豫川谢友慧王阳铭黄勇富程必刚张昌莲; 关键词：鹅肥肝填饲脂肪酸合成酶

法国朗德鹅肉用性能及营养成分分析研究被引量：4: 2006年; 选择引进的纯种法国朗德鹅进行饲养,在85日龄时,选体质强壮、健康无病、体重在4.0～4.3千克的朗德鹅70只进行屠宰取样,对朗德鹅肉用性能、胸腿肌化学组成、氨基酸含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状进行分析测定,并与我国其他地区鹅肉脂作一比较。测定结果表明:朗德鹅具有较好屠宰性能、肌肉的干物质含量为26.39%,粗蛋白为19.98%,粗脂肪为5.68%,灰分2.33%,Ca0.029%,P0.15%;朗德鹅肌肉的各种必需氨基酸含量(除色氨酸外)均较高,特别是对人类具有特殊意义的赖氨酸含量高达6.54%,与风味关系密切的谷氨酸高达16.34%。朗德鹅脂肪的不饱和脂肪酸含量高达64.80%。脂肪化学特性:碘价70.86,酸价0.4933,皂化价195.34。得出结论:朗德鹅肌肉富含呈风味物质、必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低并且不饱和脂肪酸含量高,是人类较好的动物肉食原料。; 王小军秦福生; 关键词：肉用性能

重庆市水禽业现状与发展思路: 2006年; 水禽业已经成为中国农村经济的重要组成部分,是农业经济的支柱产业之一。文章就重庆市水禽业发展的物质基础条件、现状、存在的问题及未来的发展思路作了较为详细的论述。为重庆市水禽业产业化发展,解决三峡库区产业“空心化”问题,真正实现库区农民增收提供新的思路。; 王平程必刚范守城彭祥伟秦福生; 关键词：水禽业

填饲后朗德鹅肉脂营养成分分析及营养价值评定被引量：10: 2006年; 选择引进的纯种法国朗德鹅进行饲养,在85日龄时,选体质强壮、健康无病、体重在4.0～4.3千克的朗德鹅70只进行1个月的肥育填饲,比较研究了不同填饲期的朗德鹅胸腿肌化学组成、氨基酸含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状。测定结果表明:朗德鹅肌肉的干物质含量为26.27%～26.59%,粗蛋白为18.03%～19.98%,粗脂肪为8.33%～10.33%,灰分1.31%～1.92%,Ca0.03%～0.06%,P0.12%～0.15%;朗德鹅肌肉的各种必需氨基酸含量(除色氨酸外)均较高,特别是对人类具有特殊意义的赖氨酸含量高达1.07%～1.23%,与风味关系密切的谷氨酸高达2.61%～2.67%。朗德鹅脂肪的不饱和脂肪酸含量较高(59.50%～64.80%)。脂肪化学特性:碘价60.69～81.02,酸价0.4521～0.5344,皂化价195.21～195.47。得出结论:填饲后朗德鹅肌肉富含呈风味物质、必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低并且不饱和脂肪酸含量高,是人类较好的动物肉食原料。; 王小军彭祥伟秦福生黄勇富邢豫川谢友慧王阳铭范守城刘良佳; 关键词：营养价值

人工填饲朗德鹅鹅肥肝营养成分分析被引量：5: 2016年; 为了获取更加全面准确的朗德鹅鹅肥肝营养成分数据,对70只商品代朗德鹅进行了填饲试验,填饲1个月后（鹅龄115 d,填饲前体质量4.0-4.3 kg,填饲结束体质量6.0-6.4 kg）屠宰取肝,并对鹅肥肝进行了基本营养成分分析。测定结果显示,鹅肥肝的干物质含量为55.89%,粗蛋白含量为9.06%,粗脂肪含量为55.51%,粗灰分含量为0.70%,钙含量为0.01%,磷含量为0.10%;朗德鹅肥肝的各种必需氨基酸含量（色氨酸未测）均较高,与风味关系密切的谷氨酸为4.47%;朗德鹅肥肝的不饱和脂肪酸含量高达73.94%;脂肪性状：碘价91.77、酸价0.481 3、皂化价196.58。表明朗德鹅鹅肥肝具有较高的营养价值。; 彭祥伟王小军布丽君秦福生解华东; 关键词：鹅肥肝营养成分分析

四川白鹅在重庆地区的概况与开发利用被引量：1: 2005年; 刘良佳程必刚谢友慧彭祥伟王平; 关键词：畜禽品种资源地方优良品种优良品种资源产蛋性能养鹅业

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重庆市科技攻关计划(7860)