辽宁省教育厅高等学校科学研究项目(2008014)
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
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- 相关机构：渤海大学天津科技大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 功能性山楂果肉乳饮料工艺技术研究
- 2009年
- 以山楂和牛奶为主要原料,通过软化试验、沉淀率测定、调配酸度、杀菌方式和糖酸比正交试验,优选出了最佳配方,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型乳制品,并介绍了其生产工艺与技术条件。
- 吕长鑫赵大军刘丽萍唐百东黄浩
- 关键词：山楂营养保健乳饮料正交试验
- 山楂活菌型乳酸菌饮料稳定性影响因素研究
- 2010年
- 以山楂和牛奶为主要原料,通过均质条件、沉淀率测定、调配酸度、糖酸比确定、正交试验法,以及稳定剂、乳化剂和改良剂的筛选,确定了影响稳定性的多种工艺参数,研制出一种山楂活菌型乳酸菌饮料。
- 吕长鑫李罗飞刘昊毕华张琳琳葛晓薇
- 关键词：山楂稳定性乳酸菌工艺参数
- 活菌型山楂乳酸菌功能饮料生产工艺及稳定性研究被引量：7
- 2009年
- 以山楂和牛奶为主要原料,通过稳定剂、改良剂筛选和沉淀率测定,以及调配酸度、杀菌方式和糖酸比正交试验,优选出最佳配方,研制出一种功能性山楂活菌型乳酸菌饮料。结果表明,以鲜牛奶为基数,添加3%发酵剂、8%蔗糖,在42℃发酵3h后,冷却30min,再加入复配添加剂可得饮料成品。
- 吕长鑫赵大军宋立唐越
- 关键词：山楂乳酸菌工艺技术正交试验
