国家科技支撑计划(2012BAD29B07)
- 作品数：18 被引量：132H指数：7
- 相关作者：霍贵成庞广昌田芬张慧芸陈俊亮更多>>
- 相关机构：东北农业大学天津商业大学杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学理学更多>>
- 环介导等温扩增技术快速检测食品中的耐热芽孢菌被引量：1
- 2012年
- 针对食品中的好热黄无氧芽孢菌、嗜热脂肪地芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌等耐热芽孢菌,以spo0A基因部分序列为靶基因,设计了一套引物,能够同时对这3种菌进行环介导等温扩增(LAMP)检测,扩增只需要60min。该法快速并具有良好的特异性,灵敏度可达到8cfu/mL,是普通PCR的10倍。DNaseI的使用与LAMP结合,可有效降解死菌游离DNA,消除其影响。结果表明,该方法用于奶粉及罐头制品中耐热芽孢菌的检测,具有灵敏度高、特异性强、检测速度快等优点,在食品微生物检测中拥有广阔的前景。
- 窦明理霍贵成
- 关键词：凝结芽孢杆菌环介导等温扩增技术DNASEI
- 免疫乳作用机制研究进展被引量：2
- 2013年
- 免疫乳是对动物,例如奶牛、奶羊等进行免疫接种所获得的初乳加工制品。免疫乳除含有基本的营养物质之外,还含有丰富的免疫球蛋白、细胞因子和多种天然生物活性成分,它们对人体的保健与一些疾病的预防和治疗具有重要作用。其中,起主要作用的是抗体IgG。对于哺乳动物而言,新生动物免疫球蛋白Fc受体(FcRn)作为运载体能够识别结合并协助Fc跨过黏膜上皮屏障、胎盘屏障将IgG转运给胎儿和婴幼儿从而进入血液循环。IgG的Fc端能够和多种先天免疫细胞上的Fc受体结合并发挥被动免疫作用,这种母亲和胎儿、母亲和婴幼儿之间的免疫传递对于胎儿和婴幼儿抵御各种疾病的感染具有极其重要的意义。但是,通过免疫动物所生产的免疫乳是否可以避免胃肠道的消化和降解,完整地被人体吸收并发挥免疫作用一直备受质疑。尽管如此,免疫乳已经在很多实验和实践中证明的确具有一定的治疗作用,并已经有多种产品上市。本文将对免疫乳可能的作用机制进行综述。
- 王玉芳庞广昌
- 关键词：免疫乳FCRN
- 基于光电测色法的牛乳体细胞快速检测装置设计
- 2016年
- 基于酶反应原理和光电传感器方法设计成易于应用的在线检测装置。将牛乳样品与酶底物试剂混合反应后,放入检查装置中,光源照射待测样品后反射到光电传感器;检测装置完成信号处理性能,显示颜色变化差值或者通过蓝牙模块存储到智能设备上,然后根据体细胞数与颜色变化差值关系曲线推算出体细胞数,可以在5 min内完成牛乳样品的体细胞检测。验证试验表明,直接显微法与本检测方法之间,输出结果的相关系数为0.9528,具有良好的一致性。结论:使用酶反应的检查装置是一种易于使用的方法,用于协助诊断牛奶中的乳房炎。
- 刘丽华岳莹田波邹世琦房俊龙
- 关键词：体细胞光电转换酶反应
- 乳酸盐通量及其控制分析:食品功能的定量化评价方法被引量：2
- 2015年
- 目的:食品对机体的影响主要表现为对代谢和代谢网络的影响,本实验旨在研究食品对机体代谢作用的定量化评价方法。方法:通过对志愿者外周血采样,首先研究4 种生理状态(基础状态、学习状态、运动状态和发烧状态)下,乳酸盐代谢通量的变化,同时研究中心代谢途径中的15 种酶对乳酸盐代谢通量的控制作用;采用相关分析和主成分分析相结合的方法,研究酶的表达(或合成)量对乳酸盐代谢通量的作用,确定主成分及各种酶的控制系数。另招募健康志愿者,采集其食用大米变性淀粉前后的外周血样,运用已建立的代谢通量模型及控制分析方法对变性淀粉的功能性进行评价。结果:4种状态下乳酸盐代谢通量各不相同,由小到大依次为:基础状态、学习状态、运动状态和发烧状态,4种生理状态下机体内的分解代谢依次增强,可见乳酸盐代谢通量实质上反映了机体分解代谢(氧化磷酸化供能)的强弱。丙酮酸激酶(pyruvate kinase,PK,Cp PK=0.221 6),丙酮酸脱氢酶复合物(pyruvate dehydrogenase complex,PDHC,Cp PDHC=0.206 4),乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH,Cp LDH=0.162 6),转酮酶(transketolase,TKL,Cp TKL=0.206 0)对乳酸盐代谢通量起到主要作用,其中,PK的控制作用最强。志愿者食用变性淀粉后,乳酸盐通量增强,分解代谢增强而合成代谢减弱;PK的基因表达(合成)量显著增加(P=0.01<0.05),PDHC的基因表达(合成)量极显著降低(P=0.003<0.01),说明所测酶的表达量与所预测的乳酸盐通量之间的拟合程度较好。结论:本实验建立的评价方法可以通过采集适量的外周血对食用食品后的人体代谢作用进行定量化评价。
- 李阳王兴亚王茜茜庞广昌
- 关键词：功能性食品生理状态
- 响应曲面法优化大肠菌群初发酵培养基
- 2013年
- 在标准LST培养基基础上,通过单因素实验、Box-Behnken响应曲面法优化大肠菌群初发酵培养基,探讨了乳糖、胰蛋白胨和酵母粉各因素对大肠菌群菌落总数的影响。确定适宜的培养基组成为乳糖0.5g/100mL,胰蛋白胨1.64g/100mL,酵母粉0.29g/100mL。在此条件下,大肠菌群菌落总数为1.025×107cfu/mL,经验证实际值为1.033×107cfu/mL,与理论值无明显差异。
- 吕肖楠田然姜瞻梅郑冬梅韩佳彤田波
- 关键词：大肠菌群菌落总数响应曲面
- 电化学纳米免疫传感器在食品安全检测中的应用展望被引量：9
- 2014年
- 电化学纳米免疫传感器具有检测快速、灵敏、操作简单等优点,在医药、食品、环境及生命科学等领域显示了巨大的应用潜力。本文分析比较了电化学纳米免疫传感器与分析化学仪器检测、免疫检测、以聚合酶链式反应为基础的分子生物学测定技术和基于表面等离子共振、生物薄膜干涉技术的检测方法的优缺点,讨论了电化学纳米免疫传感器本身所面临的免疫结合信号放大处理和商业化应用的两个关键问题,最后,概述了纳米材料在免疫传感器中的应用及电化学纳米免疫传感器在食品检测中的应用并对其在食品检测领域的未来发展作了展望。
- 鲁丁强庞广昌
- 关键词：电化学纳米材料免疫传感器食品检测抗体
- 乳酸乳球菌对切达干酪成熟过程中质构和风味的影响被引量：14
- 2013年
- 利用从传统发酵乳制品分离获得的乳酸乳球菌乳脂亚种KLDS4.0326和乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4.0424生产切达干酪,并分析干酪成熟期间的蛋白水解情况、微观结构变化、质构参数变化以及风味物质分布。结果表明:随着成熟时间的延长,酪蛋白含量降低,并分解产生新的小肽;硬度和凝聚性随着成熟时间的延长而降低,而黏着性、弹性、咀嚼性则增大;干酪横断面的孔径逐渐变小,网状结构逐渐紧密,形成比较致密光滑的质地。实验组干酪共检测出59种风味物质,其中挥发性酸和羰基化合物是干酪特征风味的主要来源。
- 陈俊亮田芬霍贵成张慧芸
- 关键词：乳酸乳球菌干酪风味物质
- 蛋白质的消化吸收及其功能评述被引量：52
- 2013年
- 蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能肽,对机体健康发挥重要功能。但是,机体是一个自我调节、自我更新和自稳定系统,它的免疫防御系统不允许异己分子的生物大分子进入机体,特别是蛋白质或多肽,因为它们有可能是入侵者。即使少量蛋白分子可以偶尔进入体内,那主要是因为机体需要从肠道中采集样品,以便认识周围的物质世界,从而针对它们提前构成其获得性免疫防御系统。进入体内的蛋白质或多肽并不是为了让他们发挥功能,而是很快被处理和酶解,由抗原提呈细胞将其抗原决定簇提交给T细胞,由微皱褶(M)细胞负责将完整蛋白传递给B细胞作为抗原表位,激活B细胞,从而构成机体的获得性免疫的基础。本文经过对相关研究成果的综合分析认为:酶解肽主要是通过和胃肠系统中的微生物和受体相互作用发挥其生物功能。另外,和氨基酸相比,短肽,特别是二、三肽更容易被其运载体(PepT1)吸收,而且效率更高,更有利于机体中不同组织和器官的利用,从而构成氨基酸营养吸收和利用的基础,同时对机体营养和吸收控制发挥重要的调节作用。通过对蛋白质的消化和吸收及其功能的评述试图为肽类功能性食品开发提供理论依据和参考。
- 庞广昌陈庆森胡志和解军波
- 关键词：生物活性肽功能性食品
- 生乳体细胞数检测方法的研究被引量：4
- 2012年
- 研究了酯酶分析法检测生乳中体细胞数的方法。对不同样品体细胞计数,拟合了三段标准曲线,分别对应不同的体细胞数,相关系数分别为0.9376,0.9484,0.9633,0.9556。对拟合的标准曲线进行精密度和准确度分析,方法变异系数均小于10%,与直接镜检法无显著差异。结果表明,酯酶分析法是生乳中体细胞数快速检测的有效方法,而且可以应用在奶牛乳房炎的诊断方面。
- 付天骄田雨管勇佳姜瞻梅田波
- 关键词：酯酶体细胞数生乳
- 长双歧杆菌α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质被引量：5
- 2014年
- 对长双歧杆菌KLDS2.0509所分泌的α-半乳糖苷酶进行分离纯化,并对其酶学性质进行研究。经过聚丙烯酰胺凝胶电泳,此酶的分子质量约为45 kD;酶学性质研究表明,该酶最适作用pH值为5.0,最适温度42℃;大多数金属离子对酶的活性无显著影响,Fe2+、Mn2+、Ag+和Cu2+能够对其产生抑制作用,而Hg2+完全抑制酶活性;该酶可降解蜜二糖、棉子糖和水苏糖,但不能降解末端含α-半乳糖苷键的多糖。
- 陈俊亮田芬霍贵成张慧芸
- 关键词：长双歧杆菌分离纯化酶学性质
