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国家农业科技成果转化资金(2010GB2C100166)
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周雷
于海
汪志君
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于海
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
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汪志君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
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葛庆丰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
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周雷
供职机构:扬州大学化学化工学院
研究主题:肝素钠 多糖 香菇 微波法 正交实验法
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