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国家级星火计划(2012GA690256)

作品数：1 被引量：27H指数：1
相关作者：谷成业王艳王敏张培培吴雪燕更多>>
相关机构：扬州大学更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 10个轻工技术与工...
  • 6个电气工程
  • 6个医药卫生
  • 6个农业科学
  • 5个生物学
  • 5个环境科学与工...
  • 5个文化科学
  • 3个化学工程
  • 2个理学
  • 1个经济管理
  • 1个建筑科学
  • 1个一般工业技术

主题

  • 10个脂肪氧化
  • 10个肉制品
  • 9个香肠
  • 8个单因素
  • 8个单因素试验
  • 8个蛋白
  • 8个如皋火腿
  • 8个葡萄球菌
  • 8个球菌
  • 7个中式
  • 6个蛋白氧化
  • 6个杏鲍菇
  • 6个氧化降解
  • 6个油脂
  • 6个软罐头
  • 6个软罐头加工
  • 6个杀菌
  • 6个杀菌工艺
  • 5个豆油
  • 4个蛋白质

机构

  • 10个扬州大学
  • 2个江南大学
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 10个国家级星火计...
  • 10个江苏省高校自...
  • 8个扬州市农业科...
  • 7个江苏省农业科...
  • 7个苏北科技发展...
  • 7个江苏省科技厅...
  • 6个国家自然科学...
  • 6个江苏省自然科...
  • 5个国家科技支撑...
  • 5个江苏省科技支...
  • 5个扬州市科技攻...
  • 4个江苏省科技计...
  • 4个江苏省农业科...
  • 4个江苏省普通高...
  • 4个南通市科技计...
  • 3个国家高技术研...
  • 3个中国博士后科...
  • 3个国家科技部农...
  • 3个国家重点实验...
  • 3个江苏省科技厅...

传媒

  • 10个食品与发酵工...
  • 7个食品工业科技
  • 6个食品科学
  • 6个食品科技
  • 6个中国食品科学...
  • 5个食品工业
  • 5个食品研究与开...
  • 4个安徽农业科学
  • 4个食品与机械
  • 4个农产品加工（...
  • 4个美食研究
  • 3个中国调味品
  • 3个信阳师范学院...
  • 3个肉类研究
  • 3个扬州大学学报...
  • 3个农产品加工
  • 3个食品与生物技...
  • 3个环境工程学报
  • 2个工业微生物
  • 2个扬州大学烹饪...

地区

  • 10个江苏省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
王艳
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 丙烯酰胺含量 丙烯酰胺 浸泡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭明亮
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 风味形成 发酵肉制品 物质代谢
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
谷成业
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 蛋白质 鸭肉香肠 风鸭
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪淼
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 单因素试验 如皋火腿 杏鲍菇 香肠品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴雪燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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