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国家教育部博士点基金(20102325110011)

作品数：6 被引量：112H指数：6
相关作者：孔保华夏秀芳李艳青杨赫鸿赵钜阳更多>>
相关机构：东北农业大学黑龙江八一农垦大学日照职业技术学院更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金公益性行业(农业)科研专项黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 14个轻工技术与工...
  • 9个化学工程
  • 6个生物学
  • 6个医药卫生
  • 6个农业科学
  • 5个文化科学
  • 4个理学
  • 3个经济管理
  • 3个机械工程
  • 3个自动化与计算...
  • 3个交通运输工程
  • 3个环境科学与工...
  • 2个矿业工程
  • 2个金属学及工艺
  • 2个电气工程
  • 2个一般工业技术
  • 2个社会学
  • 1个冶金工程

主题

  • 13个肌原纤维
  • 12个冷冻
  • 11个冻藏
  • 11个凝胶性
  • 10个分离蛋白
  • 9个蛋白氧化
  • 8个冻藏时间
  • 8个肉馅
  • 8个水饺
  • 8个冷冻水饺
  • 7个蛋白
  • 7个低场核磁
  • 7个低场核磁共振
  • 6个蛋白酶
  • 6个蛋白质
  • 5个蛋白功能特性
  • 4个淡水鱼
  • 4个淡水鱼鱼糜
  • 4个蛋白粉
  • 4个蛋白结构

机构

  • 14个东北农业大学
  • 3个黑龙江八一农...
  • 1个东北农学院
  • 1个滨州学院
  • 1个合肥工业大学
  • 1个哈尔滨商业大...
  • 1个鲁东大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个中国农业大学
  • 1个日照职业技术...

资助

  • 14个国家教育部博...
  • 12个黑龙江省教育...
  • 11个公益性行业(...
  • 8个国家科技支撑...
  • 8个黑龙江省高等...
  • 7个国家自然科学...
  • 7个黑龙江省杰出...
  • 6个黑龙江省自然...
  • 6个黑龙江省博士...
  • 5个国家高技术研...
  • 5个黑龙江省青年...
  • 4个哈尔滨市科技...
  • 4个博士科研启动...
  • 4个黑龙江省海外...
  • 3个博士后研究人...
  • 3个国家农业科技...
  • 3个黑龙江省“十...
  • 3个黑龙江省科技...
  • 3个黑龙江省普通...
  • 2个山东省自然科...

传媒

  • 14个食品科学
  • 11个食品工业科技
  • 11个包装与食品机...
  • 10个食品工业
  • 8个食品科技
  • 6个肉类研究
  • 6个食品研究与开...
  • 6个中国食品学报
  • 5个东北农业大学...
  • 5个食品安全质量...
  • 4个中国农业科学
  • 4个肉类工业
  • 4个现代食品科技
  • 4个农产品加工（...
  • 3个中国调味品
  • 3个中国乳品工业
  • 3个黑龙江畜牧兽...
  • 3个食品与发酵工...
  • 3个食品与机械
  • 3个大豆科技

地区

  • 13个黑龙江省
  • 1个安徽省
共 14 条 记 录，以下是 1-10
孔保华
供职机构：东北农业大学
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
夏秀芳
供职机构：东北农业大学
研究主题：肌原纤维蛋白 肉制品 鲤鱼 凝胶特性 水分分布
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
常钊
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：冷冻水饺 冻藏时间 肉馅 还原糖 美拉德反应
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨赫鸿
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：肌原纤维蛋白 鲤鱼 保水性 肉品科学 肉品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄莉
供职机构：东北农业大学
研究主题：功能特性 肌原纤维蛋白 脂肪氧化 肌原纤维 大豆蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵钜阳
供职机构：东北农业大学
研究主题：微波 传统菜肴 方便食品 水分分布 大豆分离蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李艳青
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：鲤鱼 肌原纤维蛋白 发酵香肠 感官评价 实践教学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李菁
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：美拉德反应产物 抗氧化活性 美拉德反应 还原糖 理化特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
冯金凤
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：乳清蛋白 蛋白氧化 纤维 自组装 保鲜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭园园
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：肌原纤维蛋白 微观结构 猪肉 蛋白质变性 冷冻贮藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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