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国家自然科学基金(31171707)

作品数：17 被引量：155H指数：7
相关作者：徐幸莲周光宏邹玉峰王鹏孙健更多>>
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领域

  • 26个轻工技术与工...
  • 14个农业科学
  • 11个文化科学
  • 10个理学
  • 9个生物学
  • 9个化学工程
  • 8个经济管理
  • 7个自动化与计算...
  • 7个医药卫生
  • 6个环境科学与工...
  • 5个机械工程
  • 5个政治法律
  • 4个交通运输工程
  • 3个电气工程
  • 3个一般工业技术
  • 2个天文地球
  • 2个石油与天然气...
  • 2个动力工程及工...
  • 2个电子电信
  • 2个建筑科学

主题

  • 19个蛋白
  • 19个肌原纤维
  • 19个肌原纤维蛋白
  • 19个保水性
  • 17个乳化
  • 16个胸肉
  • 16个肉制品
  • 15个低钠
  • 15个肉糜
  • 15个肉品
  • 14个凝胶特性
  • 13个质构特性
  • 12个蛋白质
  • 12个凝胶
  • 11个低场核磁
  • 11个低场核磁共振
  • 11个低盐
  • 11个低脂
  • 7个蛋白质结构
  • 6个蛋白二级结构

机构

  • 25个南京农业大学
  • 8个教育部
  • 3个中国畜产品加...
  • 2个中国工程院
  • 2个黄山学院
  • 2个郑州轻工业学...
  • 1个渤海大学
  • 1个华中农业大学
  • 1个江苏省环境监...
  • 1个宁波大学
  • 1个金陵科技学院
  • 1个安徽科技学院
  • 1个青岛农业大学
  • 1个中国科学院
  • 1个江苏省农业科...
  • 1个上海水产大学
  • 1个皖南医学院
  • 1个云南农业大学
  • 1个河北科技大学
  • 1个中华人民共和...

资助

  • 26个国家自然科学...
  • 13个国家现代农业...
  • 11个国家科技支撑...
  • 11个江苏省自然科...
  • 10个公益性行业(...
  • 10个国家肉鸡产业...
  • 9个“十二五”国...
  • 8个国家重点基础...
  • 8个江苏省农业三...
  • 7个博士科研启动...
  • 7个国家重大科学...
  • 6个中央级公益性...
  • 6个国家科技部农...
  • 5个国家科技重大...
  • 4个国家高技术研...
  • 4个国家留学基金
  • 4个河南省科技攻...
  • 4个中国博士后科...
  • 4个引进国际先进...
  • 4个“十一五”国...

传媒

  • 19个食品科学
  • 17个食品工业科技
  • 14个食品与发酵工...
  • 13个肉类研究
  • 10个南京农业大学...
  • 9个农业工程学报
  • 9个肉类工业
  • 8个中国农业科学
  • 7个安徽农业科学
  • 7个现代食品科技
  • 7个食品安全质量...
  • 6个食品科技
  • 6个江苏农业科学
  • 6个江西农业学报
  • 5个江苏农业学报
  • 5个食品与机械
  • 4个中国家禽
  • 3个中国农业科技...
  • 3个中国食物与营...
  • 3个中国大学教学

地区

  • 19个江苏省
  • 3个安徽省
  • 1个河南省
  • 1个湖南省
  • 1个云南省
  • 1个浙江省
共 26 条 记 录，以下是 1-10
徐幸莲
供职机构：南京农业大学
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
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周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
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邹玉峰
供职机构：南京农业大学
研究主题：肌原纤维蛋白 保水性 低钠 兔肉 低场核磁共振
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王鹏
供职机构：南京农业大学
研究主题：乳化肠 鸡胸肉 肌原纤维蛋白 分子 棉花新品系
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孙健
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：发酵香肠 亚麻籽胶 鸡肉肠 转谷氨酰胺酶 植物乳杆菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡忠良
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 理化特性 鸡胸肉 热诱导凝胶
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冯美琴
供职机构：金陵科技学院
研究主题：发酵香肠 植物乳杆菌 亚麻籽胶 乳酸菌 产酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
韩敏义
供职机构：南京农业大学
研究主题：肌原纤维蛋白 鸡胸肉 食用品质 热诱导凝胶 乳化肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
常辰曦
供职机构：南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
研究主题：响应曲面法 肌原纤维蛋白 兔肉 低钠 咸鸭蛋
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李春保
供职机构：南京农业大学
研究主题：胴体 猪胴体 猪肉 低场核磁共振 牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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