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江苏省自然科学基金(BK2006175)

作品数：1 被引量：6H指数：1
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领域

  • 5个轻工技术与工...
  • 2个生物学
  • 1个化学工程
  • 1个理学

主题

  • 5个质构特性
  • 5个凝胶特性
  • 5个流变特性
  • 5个明胶
  • 5个肌原纤维
  • 5个肌原纤维蛋白
  • 3个凝胶
  • 3个凝胶形成
  • 2个盐溶
  • 2个盐溶蛋白
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  • 1个蛋白功能性质
  • 1个蛋白结构
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  • 1个电镜

机构

  • 5个南京财经大学
  • 1个江南大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个教育部
  • 1个中国科学院生...

资助

  • 5个江苏省自然科...
  • 3个国家自然科学...
  • 2个国家科技部农...
  • 1个国家重点基础...
  • 1个中国博士后科...
  • 1个国家科技重大...
  • 1个江苏省博士后...
  • 1个江苏省高校优...
  • 1个江苏省高校自...
  • 1个江西省科技厅...
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传媒

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  • 1个食品科技
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  • 1个江西农业学报
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  • 1个肉类研究
  • 1个中国粮油学报
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  • 1个农产品加工（...
  • 1个南方农业学报

地区

  • 5个江苏省
共 5 条 记 录，以下是 1-5
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陆松英
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 流变特性 凝胶特性 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董哲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周然
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 流变特性 凝胶特性 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董秋颖
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 分子间作用力
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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