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国家自然科学基金(31371792)

作品数：11 被引量：55H指数：5
相关作者：于海葛庆丰吴满刚汪志君吴雪燕更多>>
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发文基金：国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目江苏省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>

领域

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主题

  • 14个中式
  • 14个香肠
  • 12个蛋白氧化
  • 12个中式香肠
  • 11个食品
  • 11个风味
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机构

  • 16个扬州大学
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  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个南京农业大学
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 16个国家自然科学...
  • 14个江苏省高校自...
  • 10个江苏省科技厅...
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  • 8个江苏省农业科...
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传媒

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  • 4个现代食品

地区

  • 16个江苏省
共 16 条 记 录，以下是 1-10
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴雪燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周晓燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
庄涛
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：冻干发酵剂 浓缩型 产品品质 蛋白氧化 蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈洋洋
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：冻干发酵剂 浓缩型 鸭肉香肠 鸭肉 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小兰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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