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重庆市科技攻关计划(CSTC2010AC1008)

作品数：7 被引量：66H指数：5
相关作者：尚永彪孙金辉卢沿钢董全陈海桂更多>>
相关机构：西南大学更多>>
发文基金：重庆市科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

领域

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  • 1个电气工程
  • 1个自动化与计算...

主题

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  • 6个肉品质
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  • 4个代谢
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  • 4个冻藏条件
  • 4个色素
  • 3个蛋白功能性质
  • 3个蛋白酶
  • 3个蛋白酶解
  • 3个蛋白酶解产物
  • 3个蛋白质
  • 3个低盐
  • 3个顶空
  • 3个顶空固相微萃...

机构

  • 13个西南大学
  • 3个西南农业大学
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资助

  • 13个重庆市科技攻...
  • 11个博士科研启动...
  • 5个公益性行业(...
  • 4个国家自然科学...
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  • 4个中央高校基本...
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  • 1个国家高技术研...
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传媒

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  • 3个食品研究与开...
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  • 2个中国酿造
  • 2个食品科技
  • 2个中国养兔
  • 2个粮食与饲料工...
  • 2个中国油脂
  • 2个包装工程
  • 2个西南农业大学...
  • 2个肉类工业

地区

  • 13个重庆市
共 13 条 记 录，以下是 1-10
尚永彪
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：肌原纤维蛋白 兔肉 肌原纤维 功能特性 鸡肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙金辉
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：兔肉 冻藏 花色苷 微观结构 紫薯
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
卢沿钢
供职机构：西南大学
研究主题：泡菜 非热加工 柑橘皮渣 生物转化 韩国泡菜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董全
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：菊糖 渗透脱水 泡菜 低盐酱菜 脆度
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
管俊峰
供职机构：西南大学
研究主题：鸡肉 超声波处理 TGASE 腌制 葱油
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
夏杨毅
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：兔肉 鸡汤 肌原纤维蛋白 肌原纤维 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李文静
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：功能特性 肌原纤维蛋白质 肌原纤维 糖基化改性 糖基化反应
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李瑞成
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：冻藏 黑色素 乌骨鸡黑色素 乌骨鸡 超声波技术
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李俊先
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：渗透脱水 超声波强化 超声波 超高压处理 超高压
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李兴艳
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：兔肉 宰后成熟 肉品质 挥发性风味物质 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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