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中国博士后科学基金(2005037738)

作品数：3 被引量：53H指数：3
相关作者：杨玉玲周光宏贾继荣杨震刘松林更多>>
相关机构：南京农业大学南京财经大学更多>>
发文基金：中国博士后科学基金江苏省博士后科研资助计划项目江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

领域

  • 9个轻工技术与工...
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主题

  • 10个质构特性
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  • 7个卡拉胶
  • 7个肌原纤维
  • 7个肌原纤维蛋白
  • 7个保水性
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  • 6个微观结构
  • 6个明胶
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  • 5个琼脂凝胶
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  • 2个代码
  • 2个代食品
  • 2个代谢
  • 2个代谢物
  • 2个代谢研究
  • 2个代谢影响

机构

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  • 1个上海水产大学
  • 1个中华人民共和...
  • 1个六安职业技术...
  • 1个国家质量监督...
  • 1个江苏省粮食局

资助

  • 10个江苏省自然科...
  • 10个中国博士后科...
  • 10个江苏省博士后...
  • 5个国家自然科学...
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  • 2个国家留学基金
  • 2个河南省科技攻...
  • 2个吉林省科技发...
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传媒

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  • 5个中国农业科学
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  • 4个食品科技
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  • 2个农业工程学报
  • 2个中国大学教学

地区

  • 10个江苏省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘松林
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：琼脂凝胶 琼脂 凝胶 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张惠贤
供职机构：南京农业大学
研究主题：胶原蛋白 肌球蛋白 明胶 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴菊清
供职机构：南京农业大学
研究主题：猪肉 肌原纤维蛋白 牛肉 乳化特性 乳化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐幸莲
供职机构：南京农业大学
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王苑
供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
研究主题：大豆分离蛋白 微观结构 凝胶特性 凝胶 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾继荣
供职机构：南京财经大学
研究主题：小麦质量 凝胶 质构特性 小麦 粳稻
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨震
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：琼脂凝胶 琼脂 凝胶 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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