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教育部科学技术研究重点项目(103092)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：章建浩周光宏曾弢甄宗圆更多>>
相关机构：南京农业大学更多>>
发文基金：教育部科学技术研究重点项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 4个轻工技术与工...
  • 3个化学工程
  • 2个经济管理
  • 2个生物学
  • 2个自动化与计算...
  • 2个建筑科学
  • 2个环境科学与工...
  • 2个医药卫生
  • 2个农业科学
  • 2个理学
  • 1个机械工程
  • 1个电子电信
  • 1个电气工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个一般工业技术
  • 1个文化科学
  • 1个自然科学总论

主题

  • 4个用盐量
  • 4个内源酶
  • 4个腌制
  • 4个脱水率
  • 4个金华火腿
  • 4个火腿
  • 4个风味
  • 4个风味形成
  • 4个干腌火腿
  • 3个蛋白质水解
  • 2个代食品
  • 2个代谢物
  • 2个单胞菌
  • 2个单增李斯特菌
  • 2个蛋白
  • 2个蛋白酶
  • 2个蛋黄
  • 1个大位移
  • 1个代码
  • 1个代谢

机构

  • 4个南京农业大学
  • 3个教育部
  • 1个西南大学
  • 1个西南农业大学
  • 1个中国工程院
  • 1个上海水产大学
  • 1个中华人民共和...
  • 1个中国畜产品加...
  • 1个常熟市屹浩食...
  • 1个南通双和食品...

资助

  • 4个国家高技术研...
  • 4个教育部科学技...
  • 3个国家科技支撑...
  • 3个浙江省科技攻...
  • 2个国家自然科学...
  • 2个江苏省科技攻...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个国家公益性行...
  • 2个国家科技重大...
  • 2个上海市高校选...
  • 2个“十二五”国...
  • 2个“十一五”国...
  • 2个博士科研启动...
  • 2个公益性行业(...
  • 2个国际科技合作...
  • 1个高等学校优秀...
  • 1个国家科技攻关...
  • 1个国家科技型中...
  • 1个国家留学基金
  • 1个国家重点基础...

传媒

  • 4个农业工程学报
  • 4个食品科学
  • 3个南京农业大学...
  • 3个肉类工业
  • 3个四川食品与发...
  • 3个第三届亚洲精...
  • 2个中国农业科技...
  • 2个中国调味品
  • 2个食品与发酵工...
  • 2个食品工业科技
  • 2个安徽农业科学
  • 2个食品科技
  • 2个江苏农业学报
  • 2个中国禽业导刊
  • 2个分析科学学报
  • 2个湖北农业科学
  • 2个食品与机械
  • 1个中国食品工业
  • 1个中国牧业通讯
  • 1个中国食物与营...

地区

  • 3个江苏省
  • 1个湖南省
共 4 条 记 录，以下是 1-4
甄宗圆
供职机构：教育部
研究主题：干腌火腿 金华火腿 蛋白质水解 内源酶 发酵过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曾弢
供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
研究主题：金华火腿 干腌火腿 FFA TBARS 硫代巴比妥酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
章建浩
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：干腌火腿 低温等离子体 冷杀菌 火腿 蛋白质水解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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