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国家自然科学基金(31301509)

作品数：17 被引量：197H指数：10
相关作者：贾娜刘登勇邵俊花宋立刘丹更多>>
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领域

  • 21个轻工技术与工...
  • 9个农业科学
  • 5个文化科学
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  • 4个医药卫生
  • 3个经济管理
  • 3个理学
  • 2个金属学及工艺
  • 2个电气工程
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  • 2个环境科学与工...
  • 1个生物学
  • 1个天文地球
  • 1个矿业工程
  • 1个冶金工程
  • 1个机械工程
  • 1个建筑科学
  • 1个交通运输工程
  • 1个一般工业技术
  • 1个社会学

主题

  • 13个猪肉
  • 13个香辛料
  • 13个香辛料提取物
  • 13个肌原纤维
  • 13个肌原纤维蛋白
  • 12个脂肪氧化
  • 11个食品
  • 11个牛肉
  • 9个蛋白
  • 9个肉糜
  • 8个胸肉
  • 8个乳化
  • 8个烧鸡
  • 8个凝胶特性
  • 8个功能特性
  • 7个蛋白质
  • 7个淀粉
  • 6个低场核磁
  • 6个低场核磁共振
  • 6个真空

机构

  • 18个渤海大学
  • 4个东北农业大学
  • 4个南京农业大学
  • 1个东北农学院
  • 1个东北师范大学
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  • 1个鲁东大学
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  • 1个黑龙江省乳品...
  • 1个中国畜产品加...
  • 1个黑龙江省完达...
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资助

  • 21个国家自然科学...
  • 11个国家科技支撑...
  • 8个公益性行业(...
  • 6个国家现代农业...
  • 6个黑龙江省科技...
  • 4个辽宁省高等学...
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传媒

  • 13个食品与发酵工...
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  • 3个肉类工业
  • 3个保鲜与加工
  • 2个江苏农业学报
  • 2个南京农业大学...
  • 2个食品与机械
  • 2个食品工业
  • 2个营养学报

地区

  • 11个辽宁省
  • 3个黑龙江省
  • 1个云南省
共 21 条 记 录，以下是 1-10
贾娜
供职机构：渤海大学
研究主题：脂肪氧化 肌原纤维蛋白 肉糜 花色苷 食用胶
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刘登勇
供职机构：渤海大学
研究主题：盐水鸭 肉制品 猪肉 食用品质 肠细菌
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宋立
供职机构：渤海大学
研究主题：脂肪氧化 酸奶 黄粉虫 烧鸡 感官品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
邵俊花
供职机构：云南农业大学
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶特性 乳化 冷藏 冷藏过程
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刘丹
供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室
研究主题：生姜 食品 肌原纤维蛋白 活性成分 蛋白质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李儒仁
供职机构：渤海大学
研究主题：牦牛肉 睾丸 复配 发酵香肠 发酵剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
戚军
供职机构：渤海大学
研究主题：防腐作用 环境微生物 杀菌 羊肉 食用品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵莹莹
供职机构：渤海大学
研究主题：水热合成 多金属氧酸盐 超分子化合物 修饰 含氮配体
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孔保华
供职机构：东北农业大学
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈璐
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：牛肉丸 香辛料提取物 脂肪氧化 冻藏过程 控制技术
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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