天津商学院生物技术与食品科学学院
- 作品数：501 被引量：3,901H指数：30
- 相关作者：耿奎士王凤玲罗庆丰邵晓芬刘剑虹更多>>
- 相关机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院中国科学院微生物研究所中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 生物活性肽─酪蛋白磷酸肽(CPPs)的研究、应用及展望被引量：43
- 1999年
- 酪蛋白的基本功能是为生物体提供氨基酸和氨源。但是，人们似乎并没有注意到奶蛋白，尤其是酪蛋白，还是生物活性肽的主要来源。在离体和在体条件下，通过蛋白酶水解酪蛋白均得到一系列生物活性肽。这些活性肽按照其生物学作用有：促进营养吸收的，如：磷酸肽，类吗啡因子；饭后促激素分泌的，如：类吗啡因子；激活免疫活性的，如：免疫活性肽，酪激肽．类吗啡因子；以及神经性内分泌信号传递体，如：酪激肽。酪蛋白磷酸肽（CPPs）是可以促进钙质吸收的生物活性肽。已经发现CPPs不仅可以促进钙质吸收，还可以有效地促进锌、铁等的吸收，也可以防止蛀牙，可以用于牙膏、漱口液等。日本和德国已经把CPPs定为功能性食品。但是，到目前为止．中国在这方面只有很少的研究，所以该综述意在介绍CPPs研究的主要工作，并展望它的研究和应用前景。
- 庞广昌陈庆森
- 关键词：生物活性肽酪蛋白磷酸肽CPPS
- 2006年冰淇淋市场特点与发展趋势
- 2006年
- 从冰淇淋专卖店,出售冰淇淋的快餐连锁店急速发展;蔗糖代用糖源的发展趋势;冰淇淋销售渠道的发展趋势;企业兼并,行业争夺的两极分化等方面分析了2006年冰淇淋市场的特点与发展趋势。
- 杨湘庆沈悦玉
- 关键词：冰淇淋企业兼并专卖店连锁店快餐
- 色谱法分析果蔬中糖类
- 1994年
- 水果与蔬菜中糖的测定,以往采用测还原糖,再换算成蔗糖含数。本文采用高效液相色谱和气相色谱法分析了果蔬的果糖、葡萄糖和蔗糖。前者样品处理简便,后者样品经提取和硅烷化处理,两种方法均可得到良好的结果。 1 实验部分 1.1仪器与设备 美国waters 244 型高效液相色谱仪,
- 邵晓芬张韵慧
- 关键词：水果蔬菜色谱法
- 绿色食品的发展与现代加工技术的应用
- 阐述何谓绿色食品,其特点和要求,发展现状与存在问题.提出要使中国绿色食品得到快速、健康的发展,必须加强绿色食品知识和法制的教育、宣传和管理力度.同时还要潜心研究、充分利用现代新技术,形成由“原料到餐桌”的绿色产业链.
- 夏德昭刘勤生罗庆丰
- 关键词：绿色食品食品加工
- 文献传递
- 鱼类胶原蛋白研究进展被引量：23
- 2007年
- 鱼类骨骼和结缔组织的主要成份是胶原蛋白。胶原蛋白是一种功能性蛋白,广泛应用于医疗和食品工业中。本文介绍了鱼类胶原蛋白的种类、性质、提取方法及应用等方面的研究现状。
- 连喜军鲁晓翔刘勤生
- 关键词：鱼类胶原蛋白
- 活性乳酸菌饮料稳定性研究被引量：9
- 1998年
- 本文主要介绍了活性乳酸菌饮料的生产过程、工艺条件及稳定剂的选择，特别指出了使乳酸菌饮料稳定的酸奶最高搅拌温度为３０℃，具有一定的实际意义。
- 胡萍王雪青王莅
- 关键词：乳酸菌饮料稳定性饮料
- 苯酚-硫酸法测定β-葡聚糖含量研究被引量：25
- 2005年
- 分别以β-葡聚糖和葡萄糖为标准品测定青稞提取物中β-葡聚糖含量。以β-葡聚糖为标准品时,线性浓度范围在6～13μg/mL,回归方程为y=0.0445X-0.0071,回归系数为R2=0.9568,青稞中提取β-葡聚糖粗提物纯度为22.3%(脱脂)和10.7%(未脱脂);以葡萄糖为标准品时,线性浓度范围在0-21μg/mL,回归方程为y=0.0588X+0.0326,回归系数为R2=0.9934,青稞中提取出β-葡聚糖粗提物纯度为12.5%(脱脂)和4%(未脱脂),二者之间测定结果有78.4%左右误差。在β-葡聚糖含量测定过程中不能用葡萄糖代替β-葡聚糖作标准品,用β-葡聚糖作标准品时苯酚-硫酸法工作曲线线性回归性不强,直接用苯酚-硫酸法测定β-葡聚糖方法不可取。
- 连喜军鲁晓翔林旭辉
- 关键词：Β-葡聚糖葡萄糖苯酚-硫酸法
- 正交设计法优选半夏厚朴泡腾片制备工艺被引量：6
- 2006年
- 目的:优化半夏厚朴泡腾片的制备工艺条件。方法:采用正交试验方法,以pH值、崩解时限、口感及硬度作为评价指标对泡腾片中柠檬酸与碳酸氢钠的配比、聚乙二醇6000的用量、甜蜜素的用量进行优化;并用HPLC法测定泡腾片中厚朴酚、和厚朴酚的含量。结果:确定了泡腾片的制备工艺,即柠檬酸∶碳酸氢钠=0.65∶1,聚乙二醇6000用量为8%,甜蜜素用量为1.0%。结论:该工艺稳定、可靠。
- 郑平王文忠张鹏韩健吴立志
- 关键词：正交设计厚朴酚和厚朴酚HPLC
- 乳铁蛋白的国内外研究动态及趋势被引量：16
- 2004年
- 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,具有多种生物学功能,近年来成为国内外研究的热点。本文综述了乳铁蛋白的近期研究热点:活性乳铁蛋白的开发应用,高效表达人乳铁蛋白的转基因技术进展,工业化生产途径的最新研究以及乳铁蛋白的开发应用前景。
- 张东送庞广昌胡志和王彦刘萍
- 关键词：乳铁蛋白转基因技术安全性生物学功能
- 现代分子生物学技术在益生菌分类鉴定中的应用现状
- 2006年
- 益生菌（probiotics）又称微生态调节剂，是指能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活的微生物制剂。国内外对益生菌菌种、作用机理均有相当的报道，获得了许多使用益生菌的经验。近些年来。分子生物学特别是基因工程技术的发展为益生菌的研究提供了新的手段。本文主要从益生菌菌株的分类鉴定方面，比较详细地综述了近年来国际上在分子水平上研究益生菌的技术方法。
- 张晓蕾陈庆森赵林森杨晓威叶青
- 关键词：益生菌菌株鉴定分子生物学微生态调节剂
