西藏农牧学院食品科学学院
- 作品数：334 被引量：1,257H指数：14
- 相关作者：索朗桑姆王常勇谢磊张沙沙凌雨更多>>
- 相关机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院西南大学生命科学学院华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金西藏自治区自然科学基金西藏自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 藏香猪白切肉加工研究被引量：2
- 2012年
- 藏猪白切肉是一种通过腌制、浸泡、煮制而成的能体现藏香猪自身特有香味和滋味的特色产品。实验研究通过正交试验和单因素试验依次确定了白切肉加工过程中腌制肉时食盐、八角、陈皮、亚硝酸钠的添加量和煮制前浸泡腌肉的的时间及煮制时间。结果发现:以藏猪的臀部肉为原料,当食盐、八角、陈皮、亚硝酸盐的添加比例分别为6%,0.9%,0.6%,0.03%;浸泡时间为8h;煮制时间为9min时,所得的产品在色泽、滋味、香味、质地上表现的最佳。
- 辜雪冬张沙沙吴洪王常勇谢磊马长中
- 关键词：藏猪
- 喜马拉雅紫茉莉种子化感作用初探被引量：11
- 2012年
- 研究喜马拉雅紫茉莉种子水浸提液对绿豆、小麦种子萌发和幼苗生长的影响,分别用浓度为0.0125、0.025、0.05、0.1g/ml的喜马拉雅紫茉莉种子水浸提液处理绿豆、小麦种子,测定其种子萌发及幼苗生长状况。结果表明,不同浓度的喜马拉雅紫茉莉种子水浸提液对绿豆和小麦种子萌发和幼苗生长均存在不同程度的抑制作用。其中,对绿豆发芽率的平均化感效应(RI)为-4.45,发芽势的为-7.23;对小麦发芽率的平均RI值为-8.05,发芽势的为-9.12;对绿豆苗高的平均RI值为-49.9,根长的为-71,根数的为-50;对小麦苗高的平均RI值为-34.7,根长的为-49.1,根数的为-52.7。可见,喜马拉雅紫茉莉种子水浸提液对不同作物的化感作用不同,对同一作物的不同发育时期化感作用也不同,对幼苗期的影响显著大于种子萌发期。
- 辛福梅臧建成兰小中
- 关键词：化感作用种子萌发幼苗生长
- 不同干燥方式对藏猪肉干品质的影响被引量：7
- 2017年
- 以藏猪肉为原料,用微波干燥技术和热风干燥加工藏猪肉干,经组织状态、色泽、风味等进行感官评价,以及含水量、细菌总数的检测和对贮藏性的影响实验,比较不同干燥工艺对藏猪肉干品质的影响。实验研究表明,微波干燥肉干比热风干燥肉干色泽更漂亮、咀嚼性更好,在37℃条件下,经30d贮藏实验,表明有较好的耐贮藏性。
- 辜雪冬马长中罗章雷鹏蒲丽
- 关键词：藏猪
- 西藏林芝3种市售牦牛奶渣的细菌多样性研究
- 2021年
- 本研究对采自西藏林芝市区3个不同销售点的牦牛奶渣样品的细菌基因组DNA的16S rDNA V3~V4区域进行特异性扩增及高通量测序,通过统计样品序列数目和操作分类单元数量(OTUs)结合生物信息学分析对测序结果进行可视化分析。结果表明,本研究共获得有效序列224106条,OTU数为235;对不同市售牦牛奶渣产品中细菌群落组成的分析发现,牦牛奶渣样品中细菌门有15种,Firmicutes和Proteobacteria丰度最高;细菌科有89种,Lactobacillaceae的丰度最高;细菌属有156种,Lactobacillus和Acetobacter为优势菌属。此外,M03样品中细菌群落丰富度和多样性较高、分布更加均一,其次是M01样品,M02样品中细菌群落丰富度和多样性相对较低。本研究为进一步探索西藏特色发酵乳制品中的微生物区系提供了参考。
- 杨林龚小曼池福敏辜雪冬张昊张哲
- 关键词：牦牛高通量测序细菌多样性
- 青稞酒曲微生物多样性分析及低温耐盐乳酸菌的分离鉴定
- 2022年
- 从不同地区采集6种青稞酒曲,通过高通量测序技术对青稞酒曲中微生物群落结构进行了分析,确定了其中含有的细菌及真菌的丰度及多样性.对酒曲中的乳酸菌进行分离纯化,结合16S rDNA测序分析技术,鉴定出的16株乳酸菌中,有7株为肠膜明串珠菌,6株为戊糖乳杆菌,3株为植物乳杆菌.通过限制性的培养方式对这16株乳酸菌的耐盐性和耐低温性进行了测定,结果表明,XZ14、LZ-GB3-2、XZ23、SN-ND8-4、LZ-BY2-2和RKZ-RB2-1这6株乳酸菌具有较好的耐盐性,在具有较好的耐盐性的菌株中,RKZ-RB2-1和LZ-BY2-2菌株在22~30℃间生长情况较好,这2种菌在低温发酵食品中具有较好的应用前景.
- 孟凡冰付郑旭李云成袁野马长中
- 关键词：高通量测序乳酸菌耐低温耐盐
- 慕课平台发展现状下的食品安全学课程混合教学模式探究——以西藏农牧学院为例被引量：2
- 2019年
- 本文分析了西藏农牧学院在专业人才培养上的不足,提出了网络慕课与课堂授课相结合的混合型教学模式,结合本校食品科学学院的师资力量,提出关于食品安全学教学改革的相关建议和具体做法,以期能为本校食品安全学这门课程提供一个成熟的教学模式。
- 薛蓓张家晨刘怡贾福晨罗章
- 关键词：混合教学模式网络教学高等教育
- 喜马拉雅紫茉莉种子消毒及无菌苗培养条件的研究
- 2024年
- 以剥去外种皮的喜马拉雅紫茉莉种子为外植体,研究不同消毒剂对喜马拉雅紫茉莉种子消毒效果及萌发的影响,并对无菌苗培养基进行筛选。结果表明:(1)种子最适消毒方法为75%乙醇1 min+2%NaClO 15 min,污染率为3.74%,褐化死亡率为1.33%,种子发芽率为94.05%。(2)种子发芽适宜的基本培养基为MS+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L,种子发芽启动时间为4.33 d,发芽率在95%以上。(3)将子叶展开的无菌苗转接到MS+6-BA 0.2 mg/L+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L培养基上,培养至30 d,无菌苗平均叶片数为15.33个,叶片肥厚宽大,茎节间较短,生长旺盛。该研究结果为喜马拉雅紫茉莉无菌苗的培育提供了科学依据和技术支持。
- 陈松林袁昊曲吉格桑袁芳
- 关键词：种子消毒剂无菌苗
- 三种葡萄醋对高脂饮食大鼠血脂水平的影响
- 2022年
- 以3种葡萄醋为样本,葡萄醋(纯葡萄汁发酵,样品A)、葡萄醋[V(葡萄汁)∶V(药食同源产品)=1∶1发酵,样品B]、市售葡萄醋(样品C),测定其对大鼠血脂水平的影响。将120只KM雄性大鼠随机分为12组,分别灌胃生理盐水、脂肪乳剂和葡萄醋样品,连续灌胃8周后,检测血清、肝脏生化指标及肝脏病理切片,结果表明,与模型组相比,各试验组大鼠体质量均有不同程度的降低,其中A、B样品大鼠在第5周~第7周体质量降低幅度较大;总胆固醇与甘油三酯降低、高密度脂蛋白胆固醇升高、低密度脂蛋白胆固醇降低,其中样品B组与模型组差异较大;各试验组大鼠血清载脂蛋白ApoA1升高、ApoB降低,其中样品B对这2项指标影响最大;大鼠肝脏质量及肝脏系数均有降低,但降低规律并不与样品及剂量高低相关联;与模型组相比,样品B各组及样品A、C高剂量组肝细胞基本恢复正常,其他各组肝细胞均有不同程度的损伤。
- 陈璐石俊赵昊张晓蒙王妍凌张晶晶杨帆卢灏泽张凤杰金玮鋆于佳俊薛洁
- 关键词：葡萄醋药食同源高脂饮食血脂肝脏
- 光核桃仁油和蛋白质同步提取工艺优化及油脂品质分析被引量：2
- 2020年
- 以西藏光核桃为原料,采用水剂法提取结合酶法破乳技术分离其中的油脂和蛋白质,优化了光核桃仁油脂与蛋白质水剂法同步提取的工艺条件,并分析了油脂的主要理化指标及脂肪酸组成。结果表明:西藏光核桃仁油与蛋白质同步提取最优工艺为物料粒径150目、液料比8:1 (mL/g)、pH 10、浸提温度50℃、提取时间5h、搅拌速度80r/min,该工艺条件下核桃仁油提取率为(67.79±2.97)%,蛋白质提取率为(78.13±1.53)%。光核桃仁油脂具有优良的理化性质,并检测出12种脂肪酸组分,主要由顺式油酸(57.32%)、亚油酸(31.65%)、棕榈酸(6.49%)和硬脂酸(2.29%)组成,其中饱和脂肪酸7种,单不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸2种;油脂以不饱和脂肪酸为主,相对百分含量为89.43%,其中多不饱和脂肪酸相对百分含量为31.76%,单不饱和脂肪酸相对百分含量为57.67%。
- 阚金涛袁雷钟政昌
- 关键词：光核桃油脂蛋白质理化性质脂肪酸组成
- 湿法消解-电感耦合等离子体质谱法测定西藏藏香中4种元素的含量被引量：1
- 2023年
- 藏香在西藏传承延续1300多年,具有极深的历史文化底蕴,对西藏文化、经济社会的发展具有重要影响。藏香主要以高原天然芳香植物为原料,以柏木等为主料,以榆树皮等为黏合剂,通过添加藏红花、杜鹃叶、草果、丁香、甘松、冰片等中的一种或多种而制成。由于原料来源于各类天然药材,因此藏香存在富集重金属元素的风险^([1])。
- 王君弋凯鸽曹晓钢张昊杨晨更木青
- 关键词：电感耦合等离子体质谱法湿法消解藏红花天然药材芳香植物
