阜阳师范大学信息工程学院食品系
- 作品数：7 被引量：4H指数：2
- 相关机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生文化科学更多>>
- 乙醇⁃硫酸铵双水相体系萃取香椿籽总黄酮工艺优化及其抗氧化活性研究
- 2023年
- 目的优化乙醇-硫酸铵双水相体系萃取香椿籽总黄酮工艺,并考察其抗氧化活性。方法在单因素试验基础上,以乙醇体积、硫酸铵用量、香椿籽用量、超声时间为影响因素,总黄酮萃取率为评价指标,响应面法优化提取工艺。考察总黄酮对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的清除能力。结果最佳条件为乙醇体积3.6 mL,硫酸铵用量2.2 g,香椿籽用量0.2 g,超声时间29 min,总黄酮萃取率为93.430%。总黄酮对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的清除率分别为93.68%、85.61%、82.26%。结论该方法简便可靠,可用于乙醇-硫酸铵双水相体系萃取抗氧化活性较强的香椿籽总黄酮。
- 高慧娟张佳奇张乐乐刘生杰
- 关键词：总黄酮抗氧化活性响应面法
- 咖啡泡腾片加工工艺研制
- 2023年
- 实验旨在开发咖啡泡腾片。以咖啡粉、木糖醇、柠檬酸和碳酸钠为原料,通过单因素试验和正交试验的方法研究咖啡泡腾片最佳配方。最佳配方:咖啡粉添加量30%、木糖醇添加量20%、酸碱质量比1∶1、麦芽糊精添加量3%、PEG6000添加量3%。1片泡腾片中咖啡因的含量为45.1±2.3 mg,剂量安全。制备的泡腾片崩解速度快,具有咖啡香气,口感佳且质量稳定。
- 张乐乐刘雨晴王奕文张妍宇李二娇刘生杰
- 关键词：咖啡泡腾片
- 皇冠梨渣中熊果苷的纯化工艺
- 2023年
- 通过超声波辅助法提取熊果苷,检测皇冠梨不同部位熊果苷的含量差异.采用AB-8、HPD100和D101三种型号的大孔树脂对梨渣中熊果苷进行纯化.测定纯化后的熊果苷样品酶活,研究其对酪氨酸酶的抑制作用.高效液相色谱法检测熊果苷在0.75~24μg/mL范围内,线性关系良好.大孔树脂D101对梨渣的分离纯化效果最好.梨渣中熊果苷对酪氨酸酶的抑制率为39.70±0.99%,其美白活性及其作用机理还需要进一步研究.
- 张乐乐楚艳艳杨欧汪菲菲刘生杰
- 关键词：熊果苷梨渣大孔树脂酶活
- 中学生物学校本课程建设及渗透劳动教育现状与对策
- 2023年
- 文章阐述了新时代劳动教育融合于课程教学的价值,明确了中学生物学科开展劳动教育的优势,认为各具特色的生物学校本课程教学是生物学科开展劳动教育可行且有效的实践途径,也是对生物学教学模式的有益探索;重点剖析了中学生物学校本课程教学开展现状和原因,并为有效推动生物学校本课程建设,提高生物学校本课程的劳动育人效果提出了建议和对策。
- 周婧郭翔瑜方帅军刘生杰
- 关键词：生物学劳动教育校本课程
- 荆芥提取物的抗氧化活性及成分研究被引量：2
- 2022年
- 为探究荆芥水相提取物和有机相提取物的体外抗氧化活性.采用2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH法)、2,2′-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS法)、亚铁离子与三吡啶基三嗪(FRAP法)对其进行评价.实验结果表明:荆芥水相提取物和有机相提取物都具有抗氧化活性,其中水相提取物抗氧化能力显著大于有机相提取物的抗氧化能力(p<0.01).3种体系中,ABTS体系中抗氧化性活性最高,每克荆芥水相提取物的抗氧化活性相当于4.95±0.06 mmol的水溶性维生素E(Trolox).通过气相质谱分析荆芥水相和有机相成分,主要由油酸甲酯和亚油酸甲酯组成.
- 张乐乐高子强汪菲菲张盼盼刘生杰
- 关键词：DPPHABTSFRAP
- 响应面法优化竹笋蔬菜纸的加工工艺被引量：1
- 2023年
- 以笋为原料,以大豆卵磷脂、明胶、羧甲基纤维素钠为增稠剂,在单因素实验的基础上,利用响应面实验法确定竹笋蔬菜纸的最佳工艺参数。结果表明,当大豆卵磷脂的添加量为0.40%,羧甲基纤维素钠添加量为0.29%,明胶的添加量为0.38%时,制得的蔬菜纸成型最好,有韧性,颜色金黄、均匀,感官评价最佳。
- 张乐乐茆成娟楚艳艳武银银刘生杰
- 关键词：竹笋蔬菜纸大豆卵磷脂响应面法
- 模糊数学法在糖醋排骨感官评价中的应用被引量：2
- 2021年
- 文章利用模糊数学法探讨了糖与醋的种类对糖醋排骨工艺的优化。在烹饪糖醋排骨的过程中分别选择冰糖、白砂糖、绵白糖、糖浆炒糖色,添加香醋、米醋、陈醋、白醋进行糖醋搭配。通过检测色度和模糊数学法对糖醋排骨进行评价,色度和感官评价的分数一致表明:冰糖>白砂糖>绵白糖>糖浆,香醋>米醋>白醋>陈醋。色度a值在8.02-15.71范围内,糖醋排骨色度a值与感官评价分数呈线性关系,以色度预测糖醋排骨的品质,为糖醋排骨工艺优化提供一定的依据。
- 张乐乐崔婧黄林玉刘雨晴王奕文刘生杰
- 关键词：糖醋排骨模糊数学法色度
