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一种调节肠道菌群平衡降三高的固体饮料: 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种调节肠道菌群平衡降三高的固体饮料。一种调节肠道菌群平衡降三高的固体饮料，按重量份计，由以下原料制备而成：小麦胚芽粉45～48份、核桃仁粉8～11份、黑芝麻粉18～22份、菊苣根提取物5...; 张辉沈琳陶恒亮文继安; 文献传递

鱼类下脚料在工业中应用的研究进展被引量：11: 2017年; 水产品加工业每年产生大量的下脚料,但下脚料的有效利用率很低,随意丢弃这些下脚料既会对环境造成危害也会使资源大量浪费。所以从这些下脚料中提取具有生物活性的功能性成分不仅可以减少污染而且可以再生产出高附加值的产品应用到整个工业领域。本文综述了鱼加工下脚料研究现状,尤其是其工业应用,希望能对鱼加工下脚料的高效开发利用提供有益借鉴。; 蔡路昀张滋慧李秀霞吕艳芳励建荣赵葳劳敏军马永钧沈琳; 关键词：下脚料

连续制备鱼头蛋白、油脂及胶原蛋白肽的方法: 本发明公开一种连续制备鱼头蛋白、油脂及胶原蛋白肽的方法，包括如下步骤：取鱼头匀浆；等电点法提取蛋白质；有机溶剂法提油脂；碱性蛋白酶酶解法提胶原蛋白肽。本发明连续实现蛋白、油脂及胶原蛋白肽的依次生产，具有提升生产效率、降低...; 朱蓓薇沈琳李冬梅董秀萍陶恒亮王妍郑皎皎姜鹏飞; 文献传递

蛋白氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响被引量：8: 2019年; 为探究氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响,本文采用羟基自由基氧化体系(H2O2浓度分别为1、5、10、50 mmol/L)对秘鲁鱿鱼肌肉进行体外模拟氧化,通过测定羰基含量、紫外光谱、肌肉微观结构、肌原纤维小片化指数、蒸煮损失率、离心损失率、低场核磁共振,从而比较不同浓度的H2O2对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响。结果表明,随着氧化浓度的增加,秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白的羰基含量明显增加,当H2O2浓度达到50 mmol/L时,羰基含量较对照组增加了53.59%(P<0.01),一些生色氨基酸减少,导致蛋白的紫外吸收光谱吸收峰值下降。肌肉微观结构的破坏程度增加,肌纤维间隙增大、结构疏松,并逐步出现小片化,肌原纤维小片化指数增加,50 mmol/L的指数约是对照组(0 mmol/L)的1.5倍,肌肉保水性下降。综上所述,在羟自由基氧化体系中,氧化剂浓度越高,氧化程度就越高,肌原纤维结构破坏越严重,保水性越低。; 朱文慧宦海珍李月步营仪淑敏励建荣李学鹏沈琳; 关键词：羟自由基蛋白氧化微观结构保水性

一种夹心鱼豆腐加工模具: 本实用新型属于食品加工领域，涉及一种夹心鱼豆腐加工模具。该模具由内模具和外模具组成，外模具套在内模具的外部，内模具的外壁与外模具的内壁之间留有空隙；内模具和外模具的形状相同，均由一个上下开口的空心长方体和一个上下开口的空...; 黄晓东沈琳; 文献传递

赖氨酸-半乳糖对TMAO-Fe(Ⅱ)体系中TMAO降解的影响: 为了研究赖氨酸-半乳糖(Lys-Gal)对TMAO降解的影响，本文通过建立赖氨酸(Lys)、半乳糖(Gal)和赖氨酸-半乳糖(Lys-Gal)与TMAO-Fe(Ⅱ)组成体外模拟反应体系，探讨了在不同的反应温度、反应时间以...; 李双燕李颖畅李威杨贤庆沈琳励建荣; 关键词：热分解 DSC

海洋生物活性物质主要功能特性的研究进展被引量：8: 2017年; 海洋中蕴藏着丰富的生物资源,海洋生物作为独特生物活性物质的重要来源,其主要功能特性逐渐受到研究学者的关注。本文主要介绍了海洋生物活性物质在抗菌、抗氧化、抗心血管疾病、抗癌、神经保护、抗炎、抑制肥胖与益生元活性等方面的功能特性,并对其未来的开发前景进行展望。; 蔡路昀年琳玉吕艳芳李秀霞励建荣赵崴劳敏军马永钧沈琳陈小娥牟伟丽; 关键词：海洋生物生物活性物质功能特性

一种菊苣根茎提取物的制备方法: 本发明属于植物提取领域，具体涉及一种菊苣根茎提取物的制备方法，包括前处理：将新鲜菊苣根茎经过除土、除石、除草处理后进入洗菜机进行清洗；切丝：将清洗后的菊苣根茎放入除铁器，除铁后进入切丝机进行切丝；浸泡：将切丝后的菊苣丝输...; 张辉沈琳陶恒亮文继安; 文献传递

分子对接和光谱法研究原儿茶醛和阿魏酸与牛血清白蛋白的互作机理被引量：3: 2021年; 采用光谱法和分子对接技术分别研究原儿茶醛(protocatechuic aldehyde,PCA)和阿魏酸(ferulic acid,FA)与牛血清白蛋白(bovineserumalbumin,BSA)的相互作用,同时比较PCA和FA分别与BSA的结合能力,从而揭示其相互作用机理,为其在食品领域的广泛应用提供实验依据。结果表明:PCA和FA主要靠氢键和范德华力与BSA形成稳定的复合物,由于ΔG小于0,所以此过程可自发进行;与FA相比,PCA与BSA之间的结合能力更强,PCA和FA与BSA各自均只有1个位于Trp213残基附近ⅡA结合域和ⅢA结合域之间疏水空腔中的结合位点,其最终导致BSA的内源荧光发生静态猝灭。此外,310 K时PCA与BSA相互作用的Ka值大于FA与BSA结合的Ka,其对应关系为9.005×10^(5) L/mol>2.553×10^(5) L/mol;分子对接结果显示PCA比FA距离BSA的Trp213残基更近,其对应关系为0.512 nm<0.518 nm,推测可能是因为PCA极性强于FA,所以PCA更容易与BSA结合。; 吕艳芳梁倩倩郭雨晴李学鹏刘欣欣沈琳励建荣; 关键词：原儿茶醛阿魏酸牛血清白蛋白光谱分子对接

细菌生物被膜的研究进展及与群体感应的关系被引量：13: 2017年; 细菌生物被膜是细菌耐药性形成的重要机制之一,是许多感染性疾病难以控制的主要原因,也是食品加工中存在的重大污染源。在生物被膜形成过程中,细菌的群体感应系统起重要作用。文章在现有的理论和研究基础上,就细菌生物被膜的特性以及群体感应系统在细菌生物被膜形成过程中的作用进行综述,旨在为通过群体感应抑制剂抑制生物被膜的形成提供全新的研究思路。; 李婷婷国竞文励建荣方旭波牟伟丽马永钧劳敏军沈琳; 关键词：细菌生物被膜

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