荣成泰祥食品股份有限公司
- 作品数：221 被引量：379H指数：11
- 相关机构：渤海大学蓬莱京鲁渔业有限公司中国海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划辽宁省科学事业公益研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 鳕鱼骨汤熬制及风味物质释放规律研究
- 本文以鳕鱼骨为研究对象,对高压熬制鳕鱼骨汤的最佳熬制工艺参数进行了研究,分析了高压鱼汤在熬制15、30、45、60、75、90、105和120 min过程中的风味变化规律,对比分析了常压和高压鳕鱼骨汤的风味物质差异。研究...
- 步营李月杨琬琳徐文婷朱文慧李学鹏励建荣毕蕾于建洋
- 关键词：风味物质
- 文献传递
- 基于漂洗工艺探究白鲢鱼糜加工过程中蛋白质氧化规律被引量：13
- 2017年
- 基于工业化鱼糜漂洗工艺,探讨白鲢鱼糜加工过程中蛋白质氧化规律,进而为肉制品加工提供科学理论依据。在不同温度(4、12、20℃),不同漂洗次数(1、2、3次)下,制备新鲜漂洗白鲢鱼糜,测定鱼糜羰基,总巯基含量,溶解度,Ca^(2+)-ATPase酶活性,蛋白质降解聚集程度,蛋白质二级结构变化,综合评价蛋白质氧化变性程度。研究结果表明,鱼糜中的羰基含量随着漂洗温度升高增大,随漂洗次数积累降低;随漂洗温度升高和次数积累,蛋白无序结构的百分含量显著增加;总巯基含量和β-折叠结构的百分含量逐渐下降;漂洗处理引起肌球蛋白发生降解反应,温度升高,降解程度加剧;蛋白溶解性及Ca^(2+)-ATPase酶活力减小;综上分析电泳结果及二级结构变化规律可作为氧化变性的良好评价指标,而选择低温(4℃)少漂洗(1或2次)处理能够保证鱼糜蛋白得率的同时能够效控制蛋白氧化程度。
- 袁凯张龙谷东陈樊震宇王锡昌李钰金刘远平
- 关键词：白鲢鱼糜漂洗评价指标
- 包装盒（蔬菜咖喱）
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒（蔬菜咖喱）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装咖喱。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包含...
- 宋华杨青位正鹏
- 冷冻调制食品技术规范
- 本标准规定了冷冻调制食品生产(加工)的术语和定义、基本要求、生产各环节技术要求及其他要求。本标准适用于冷冻调制食品的生产(加工)过程中的环节。
- 关键词：半挂车支承装置道路车辆
- 一种烹饪时免油水添加的煎制食品及其制作方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种烹饪时免油水添加的煎制食品及其制作方法。该烹饪时免油水添加的煎制食品由肉馅、面皮和调制面糊制成，调制面糊包括如下原料：水、低筋粉、磷酸酯双淀粉、预糊化淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、酵素...
- 于建洋闫培京程磊申伟涛毕迎斌殷诗强位正鹏王金梅刘志敏曾海英王家磊沈源庆段艳君
- 一种提高鱼糜冷冻储藏过程中抗冻性能的鱼糜加工方法以及通过该方法制得的鱼糜
- 本发明的目的是提出一种可提高鱼糜在冷冻储藏过程中的抗冻性能的鱼糜加工方法：在鱼糜制作过程中的斩拌步骤中添加抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素C、维生素E或海藻多酚。本发明仅通过在斩拌环节添加抗氧化剂，加工方法简便，适合工业化...
- 李钰金林洪王锡昌励建荣李振兴刘远平李丽迪
- 文献传递
- 包装袋（速冻鱼豆腐）
- 1.本外观设计产品的名称：包装袋（速冻鱼豆腐）。;2.本外观设计产品的用途：包装鱼豆腐。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包含...
- 曾海英刘艳旻于玲
- 包装袋（西冷牛排黄黑）
- 1.本外观设计产品的名称：包装袋（西冷牛排黄黑）。;2.本外观设计产品的用途：包装牛排。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包含色彩。...
- 沈源庆刘媛媛王海朋
- 一种烘干箱
- 本实用新型提供了一种烘干箱，涉及烘干加工技术领域，包括箱体、箱门、箱门启闭结构和出料推盘结构，箱门通过箱门启闭结构可转动连接于箱体正面，箱体后壁外侧设置有出料推盘结构；出料推盘结构包括延伸引导杆、辅助搭载箱、推导模块、位...
- 吴丽莎李银塔位正鹏王金梅宋华殷诗强房建伟沈源庆毕迎斌卢艳明王海朋段艳君
- 一种食品加工用脱水设备
- 本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种食品加工用脱水设备。它包括机架和设置在机架底部的支腿，在机架左右两侧侧壁中部对称设有轴孔，在两个轴孔外侧的机架内壁上均竖直设有U型滑轨，所述U型滑轨的弯折段与轴孔同轴心设置，一...
- 杨青王金梅殷诗强沈源庆曾海英沈萍萍刘艳旻段艳君孙磊姜文华
