泸州科源生物科技有限公司
- 作品数：21 被引量：45H指数：4
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- 酿酒用蒸馏甑
- 本实用新型公开了一种酿酒用蒸馏甑，包括甑桶、甑蔑、底锅和排水管，所述甑蔑设于所述甑桶内底部，所述甑蔑为向上凸起的半球形，半球形表面布有均匀的蒸馏孔；所述底锅的内部连接有磁翻板液位计，该磁翻板液位计位于所述底锅的外部；所述...
- 李德林张宿义税梁扬郑伟杨艳张兵朱世军李明周帅张峰华
- 文献传递
- 不同翻沙方式对浓香丢糟再生产白酒的影响
- 2015年
- 通过调整翻沙方式,对丢糟发酵过程进行跟踪,比较酒醅理化指标变化和新酒酒质,初步揭示了丢糟发酵过程中各理化指标变化规律,得出方案1为白酒丢糟翻沙发酵的最优工艺。
- 梁丽静杨艳宋文江
- 关键词：白酒丢糟白酒
- 丢糟制大曲应用于酿酒生产的研究被引量：2
- 2016年
- 以浓香型白酒生产工艺为基础,中温大曲为对照,定期取糟醅综合样测定各项理化指标,结合基酒的色谱分析及感官评定进行酿酒对比实验,探讨丢糟制大曲的酿酒效果。研究结果表明:(1)实验窖和对比窖的温度变化规律均符合"前缓、中挺、后缓落"的变化趋势;(2)实验窖和对比窖的酸度、淀粉、水分、还原糖、酒精度等理化指标的变化趋势基本保持了一致性;(3)丢糟制大曲的生产应用,显著提高大曲酒产量的同时还能一定程度上提高大曲酒酒质。
- 王超张宿义董异敖宗华税梁扬李德林秦辉罗明王小军曹振华苏占元张方
- 关键词：浓香型白酒淀粉
- 一种浓香型白酒生物发酵液的生产方法及其应用
- 本发明公开了一种浓香型白酒生物发酵液生产方法，包括以下步骤，a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，使酒精度达到10%～15%，接种总重量8%～10%的己酸菌液，保持原始pH值，在30℃～45℃的温度下密闭发酵7天...
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- 文献传递
- 浓香型白酒不同糟源基础酒风味组分初探被引量：3
- 2016年
- 通过对浓香型白酒不同糟源基础酒进行感官尝评分析,确定不同糟源基础酒在感官尝评上的差异。应用毛细管柱-直接进样法测得不同糟源基础酒中醇类、酸类、酯类、醛类和吡嗪类等50余种组分及含量,并将其分类成醇类、酸类、酯类和羰基类化合物,通过主成分分析探寻基础酒中风味组分与糟源之间的关系。
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- 关键词：浓香型白酒风味组分主成分分析
- PCR-DGGE对浓香型白酒糟醅微生物群落结构解析被引量：9
- 2014年
- 采用PCR-DGGE方法研究浓香型白酒糟醅微生物群落结构,通过对DGGE图谱中单一条带的切胶回收、测序和细菌16S rDNA克隆子的挑取、测序及Blast比对。测序结果显示:浓香型白酒糟醅中存在的细菌包括18个属,其中首次分离出Dyadobacter属、Pantoea属、Pediococcus属、Saccharomonospora属、Bavariicoccus属、Serratia属、Petrimona属、Exiguobacterium属菌株。
- 李德林李德林毛振宇毛振宇敖宗华税梁扬杨艳张兵
- 关键词：微生物白酒浓香型白酒变性梯度凝胶电泳
- 丢糟、淀粉生产浓香型大曲工艺的初步研究被引量：2
- 2016年
- 以不同比例的丢糟、淀粉和优质小麦为原料制作大曲,跟踪分析了大曲在发酵过程中微生物和理化指标的变化规律。研究结果表明,不同丢糟、淀粉添加量对大曲发酵过程中的水分、酸度、淀粉、糖化力、液化力、发酵力和主要微生物类群均有不同程度的影响,对其成品曲的感官品质也有一定的影响,丢糟、淀粉添加量分别为A5、B5时大曲的质量最优,大曲的各项理化指标均得以优化,提高了大曲质量,降低了10%左右的原料成本,可取得显著经济效益,同时减少环境污染。
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- 关键词：丢糟淀粉大曲感官评定
- 一种白酒动态固体发酵反应器
- 本实用新型公开了一种白酒动态固体发酵反应器，包括支架、安装在支架上可转动的密封罐体、驱动罐体转动的驱动装置；所述罐体上开有进出料口，并利用罐盖封闭；罐体内设置有搅动器，罐体壁的夹层内设置有供介质循环流通的管道；所述罐体上...
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- 文献传递
- 丢糟复式发酵工艺优化(一):不同发酵模式对白酒生产的影响被引量：3
- 2012年
- 白酒丢糟在4种不同的发酵模式下生产白酒,通过对比糟醅微生物数量变化,酒醅理化指标变化和基酒酒质,得知方案4为白酒丢糟复式发酵的最优工艺。
- 杨艳张宿义易彬邱登荣邓小利陈杰聂挺张兵
- 关键词：白酒丢糟微生物物质代谢酒质
- 酿酒用蒸馏甑
- 本发明公开了一种酿酒用蒸馏甑，包括甑桶、甑蔑、底锅和排水管，所述甑蔑设于所述甑桶内底部，所述甑蔑为向上凸起的半球形，半球形表面布有均匀的蒸馏孔；所述底锅的内部连接有磁翻板液位计，该磁翻板液位计位于所述底锅的外部；所述排水...
- 李德林张宿义税梁扬郑伟杨艳张兵朱世军李明周帅张峰华
