济南大学医学与生命科学学院生物技术系
- 作品数：4 被引量：22H指数：2
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 重组大肠杆菌SAHN蛋白的表达及酶偶联活性分析
- 以大肠埃希氏菌为代表的耐药致病菌成为目前关注的重点,我们根据病原菌和宿主在中间产物SAH和MTA代谢上的显著差异,选取病原菌特有的代谢酶—甲基硫腺苷/S-腺苷高半胱氨酸(MTA/SAH)核苷酶(SAHN)作为抗菌药物的靶...
- 谷劲松
- 酶法制备虾酱工艺条件的研究被引量：15
- 2007年
- 传统虾酱生产方法由于条件限制有种种弊端,鉴于此通过酶法水解小型蠓子虾,正交分解法设计实验,选取常用的碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶作为对象,用甲醛滴定法确定游离氨基氮的值,从而选出最佳的水解酶和水解条件。最终确定最佳酶为碱性蛋白酶,最佳水解条件为水解时间4h、水解温度50℃、加盐量18%、加酶量400U/g,游离氨基氮的量可达4.38mg游离氨基氮/g虾酱。酶法制备低盐虾酱改变了传统虾酱的高盐化,更符合大众口味,生产周期短,使产品的成本降低,且在生产过程当中不易污染,比较卫生,成品符合国家标准。
- 綦翠华王元秀张伟张桂香
- 关键词：虾酱蛋白酶正交实验酶解
- 虾酱的酶法制备及其应用被引量：8
- 2007年
- 以蜢子虾为原料,用碱性蛋白酶水解保温制备虾酱,杀菌包装得到产品。由于采用酶解工艺,大大缩短发酵时间,其食盐含量只有18%,明显低于传统产品,成品虾酱经过杀菌,保质期相应延长。
- 綦翠华张伟王元秀张桂香
- 关键词：虾酱酶法制备
- 抗感染药物靶标S-腺苷高半胱氨酸核苷酶的作用机制及其特异性抑制物的研究
- 本文阐述了针对目前耐药致病菌泛滥的现状，选取病原细菌特有的分解这两种中间产物的代谢酶-S-腺苷高半胱氨酸核苷酶(SAHN)作为抗感染药物的新靶点。通过采用酶偶联分析、基因敲除等方法阐明SAHN酶蛋白的酶促反应机制，及其对...
- 谷劲松
- 关键词：病原细菌
- 文献传递
