辽宁安井食品有限公司
- 作品数：129 被引量：125H指数：7
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- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学金属学及工艺文化科学更多>>
- 一种新型全智能防堵塞蒸汽输水阀
- 本发明涉及一种新型全智能防堵塞蒸汽输水阀，其包括：罐体，所述罐体具有一内腔、一进水口和一出水口，所述进水口位于罐体的上端，用于连通蒸汽冷凝管道，所述出水口位于罐体的下端，用于排除冷凝水，所述进水口和出水口均连通内腔；阀门...
- 王俊坤江猛孟宪玉王鸽关睿张凯悦吴环宇许博文郝丹青宁灵
- 一种采用脂肪酶漂洗提升高脂鱼糜白度和凝胶强度的方法
- 本发明公开了一种采用脂肪酶漂洗提升高脂鱼糜白度和凝胶强度的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过向漂洗液中按照一定比例添加脂肪酶，并控制酶处理温度小于10℃，促进鱼肉中的脂肪水解，降低脂肪含量。本发明解决了高脂鱼类作为原...
- 范大明黄建联苏瑞华李学鹏张灏闫博文周文果曹洪伟焦熙栋张文海叶伟建赵建新张清苗陈卫
- 文献传递
- 一种速冻食品连续给袋式真空包装压平装置
- 本发明涉及一种速冻食品连续给袋式真空包装压平装置，其包括机架，所述机架上设有两个压平板，两个压平板中至少一个为活动压平板，该活动压平板的一端铰接在机架上，另一端连接有可驱动活动压平板以实现两个压平板之间夹角渐变的张开及闭...
- 黄建联王菊琳徐杰南陈晓吴友明林旺赵建博
- 文献传递
- 一种下沉式水煮流水线的机架
- 本发明公开了一种下沉式水煮流水线的机架，包括：第一处理槽、与所述第一处理槽相通的第二处理槽、分别可升降设置于所述第一处理槽内的第一传输带和可升降设置于所述第二处理槽内的第二传输带；所述第一传输带与第二传输带相衔接，所述第...
- 黄建联丁浩宸江猛郁晓君刘彦庭郭秀瑾王祺王斯良赵月李学鹏仪淑敏范大明
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- 鱼肉颗粒及壳寡糖对中餐鱼滑品质的影响
- 2023年
- 以新鲜草鱼为原料,研究鱼肉颗粒添加量(20%,40%,60%,80%,100%)对中餐鱼滑质构和感官特性的影响。结果表明:当鱼滑中鱼肉颗粒添加量为40%时,鱼滑具有良好的质构特性,并且颗粒口感适宜,喜好度最高评分为11.20。在此基础上,研究冷藏期间壳寡糖添加量(0.2%,0.4%,0.6%)对鱼滑挤出强度、黏度和挥发性盐基氮的作用。壳寡糖添加量对鱼滑挤出强度和黏度无显著影响。冷藏第2天鱼滑的挤出强度和黏度升高,之后随时间的延长逐渐降低。用壳寡糖保鲜的鱼滑的挤出强度和黏度波动幅度小。随着冷藏时间的延长,鱼滑TVB-N值逐渐升高,当壳寡糖添加量大于0.4%时,可将鱼滑的货架期延长至8 d。结论:当添加40%鱼肉颗粒,0.4%壳寡糖时鱼滑兼具良好的质构特性和颗粒口感,感官评价良好,冷藏期间品质较为稳定。
- 于希良蔺小雨谢伊莎祁立波丁浩宸尚珊董秀萍
- 关键词：壳寡糖质构特性冷藏
- 肌肉蛋白凝胶食品中添加秘鲁鱿鱼组织的加工方法
- 本发明公开了一种肌肉蛋白凝胶食品中添加秘鲁鱿鱼组织的加工方法，其将秘鲁鱿鱼组织经多级滚揉备用，再将秘鲁鱿鱼组织胶液热烫；将动物肌肉蛋白原料通过空擂、盐擂达到溶胶化，调整浆料配制设备打浆桶的搅拌频率至50Hz以下，将秘鲁鱿...
- 黄建联丁浩宸王菊琳朱国勇郭秀瑾段奇龙
- 一种组织化大豆蛋白的制备方法
- 本发明公开了一种组织化大豆蛋白的制备方法，包括以下步骤：首先充分混匀高筋小麦蛋白与大豆分离蛋白，获得预混植物蛋白；其次将预混植物蛋白及水高速斩拌至物料水分均匀，投入谷氨酰胺转氨酶，斩拌至物料分布均匀，0‑5度环境放置0‑...
- 黄建联郭秀瑾郁晓君江猛段奇龙王斯良阮东娜丁浩宸范大明朱定和
- 文献传递
- 一种防粉尘溢散的筛粉机及筛粉方法
- 本发明公开了一种防粉尘溢散的筛粉机及筛粉方法，属于加工设备技术领域。所述筛粉机包括：外机架、振动结构、控制器和内机架，内机架包括拉伸装置，控制器控制所述拉伸装置进行相应的拉伸运动将出料口出的软连接拉至接料桶口处，解决了筛...
- 张文海黄俊超黄建联闫小卫江恒阮东娜朱礼艳吴友明江猛王旭
- 一种鱼肉减损采肉装置
- 本发明公开了一种鱼肉减损采肉装置，属于鱼肉加工机械技术领域。所述鱼肉减损采肉装置包括机体，所述机体的内部设有滚动系统和传送系统，所述滚动系统包括槽型板，所述槽型板上端设有电缸，槽型板内部固定有直线导轨，所述直线导轨上设有...
- 范大明黄建联叶伟建胡孝春王旭闫博文俞军华江恒张迎东程雪倩焦熙栋周文果阮东娜赵建新张灏陈卫
- 超声波辅助冷冻技术及其在食品中的应用被引量：9
- 2020年
- 冷冻是实现食品长期贮藏保鲜的主要手段,冷冻过程中水分的成核与结晶决定着食品冷冻效率和冷冻食品的质量。超声波辅助冷冻作为一种新型的冷冻技术,能在食品冷冻过程中有效地诱导成核并控制结晶过程,提高冷冻食品质量,引起研究者的广泛关注。该文介绍超声波辅助冷冻机制、冷冻效果的影响因素,总结超声波辅助冷冻技术在水产品、果蔬、肉类等食品冷冻加工中的应用研究进展,为超声波辅助冷冻技术在食品领域的深入研究和推广应用提供参考和借鉴。
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- 关键词：成核影响因素
