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聊城大学农学院食品科学与工程系: 作品数：150 被引量：670H指数：13; 相关作者：孟宪磊齐鑫米书梅马如霞郭琦更多>>; 相关机构：江南大学食品学院沈阳农业大学食品学院东北林业大学林学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

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超声波辅助浸提浒苔水溶性物质的工艺条件优化被引量：2: 2010年; [目的]优化超声波辅助浸提浒苔水溶性物质的工艺条件。[方法]采自青岛海区的新鲜浒苔作为试材,采用超声波辅助法浸提了浒苔水溶性活性物质,通过单因素试验研究了浸提时间、浸提温度、超声波功率对浸提得率的影响,并通过正交试验优化了提取工艺。[结果]3种因素均对浒苔水溶性物质浸提得率具有显著影响,其中超声波功率对浸提影响最大,其次是浸提温度和浸提时间。通过单因素试验研究以及正交试验优化的最佳工艺条件:超声波辅助浸提时间为4.5 h,浸提温度为75℃,超声波功率为200 W。该活性物质的浓缩采用旋转蒸发法,干燥采用冷冻真空干燥。[结论]浒苔水溶性活性物质为晶体状,颗粒均匀,可作为功能活性成分添加于各种食品之中。; 陈利梅李德茂叶乃好; 关键词：浒苔超声波浸提

欧李多酚清除自由基活性研究被引量：14: 2007年; 采用大豆卵磷脂脂质模型系统、低密度脂蛋白体系和牛血清白蛋白介质三个不同的评价体系考察欧李多酚的清除自由基和抗氧化活性。研究表明,欧李多酚的脂质过氧化和蛋白质氧化抑制呈剂量和时间依赖性方式,总酚与抗氧化能力之间的相关性较好,能完全抑制由过氧自由基和铜离子诱导早期的共轭二烯(CD)的生成,延长脂质氧化诱导期,有效地抑制由过氧自由基诱导的牛血清白蛋白氧化。欧李多酚能通过淬灭自由基的方式抑制因自由基所致的生物膜、脂蛋白和血清白蛋白氧化损伤。; 程霜; 关键词：欧李自由基清除剂抗氧化活性

小麦草粉在面包中的应用被引量：1: 2010年; 以面包专用粉为主要原料,添加小麦草粉、酵母、面包改良剂、白砂糖等辅料,采用一次发酵工艺生产面包,并通过单因素试验研究小麦草粉、加水量、面包改量剂对面包品质的影响,并通过正交试验,确定小麦草粉保健面包的最佳配方:面包专用粉100g(吸水率55%),小麦草粉8g,加水量61g,面包改良剂0.6g。生产出营养价值高、感官指标好、风味口感佳的面包。; 孙小凡曾庆华朱明霞刘桂芹王兆玉; 关键词：正交试验

食品生物技术应用研究进展: 2009年; 生物技术是一门新兴的高新技术，对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用。本文简要阐述了生物技术目前在食品工业及相关领域的应用。; 千会; 关键词：食品生物技术

长根静灰球活性物质提取及体外抗肿瘤作用研究被引量：1: 2018年; 以长根静灰球为原料,石油醚为溶媒,进行索氏提取,抽滤、干燥后得到石油醚提取物;滤渣干燥后,同样的方法依次加入乙酸乙酯、正丁醇、乙醇、蒸馏水进行提取,分别得到乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、乙醇提取物和水提取物。采用MTT法检测不同溶剂提取物对MDA-MB-231(人乳腺癌细胞)、Hela(子宫颈癌细胞)细胞的细胞活力的抑制作用,对正丁醇提取物处理过的MDA-MB-231细胞进行胞内活性氧(ROS)测定、线粒体膜电位检测和DAPI检测细胞凋亡,用倒置荧光显微镜观察。结果发现长根静灰球提取物可以诱导MDA-MB-231、Hela细胞活力降低,特别是正丁醇提取物,对MDA-MB-231和Hela细胞的细胞活力有明显的抑制作用,正丁醇提取物的浓度在200μg/m L时,细胞活力被显著抑制。相比Hela,MDA-MB-21对于提取物的作用较为敏感。长根静灰球正丁醇提取物,能使MDA-MB-231细胞活力明显下降,线粒体膜电位显著下降,胞内活性氧显著增加,通过产生ROS调节线粒体途径引发细胞凋亡。; 曾庆华曾庆华刘坤张傲娜曹晶晶曾庆梅; 关键词：提取物抗肿瘤

微波条件下南美白对虾壳聚糖的制备及其动力学分析: 2009年; 本文研究了微波辐射对南美白对虾甲壳素制备壳聚糖的影响。试验结果表明:采用微波加热(300W)制备壳聚糖时碱液浓度应低于50%,加热时间应低于15min,这样可以制备出不同脱乙酰度的壳聚糖。所制得壳聚糖具有标准壳聚糖红外光谱特征峰。反应动力学分析表明,壳聚糖脱乙酰反应为一级反应,反应速率常数为0.0704。; 陈利梅李德茂李燕; 关键词：南美白对虾甲壳素壳聚糖微波

富含褐藻酸寡聚糖酸奶的研制被引量：1: 2006年; 目的研制富含褐藻酸寡聚糖的酸奶。方法用黑曲霉制得的含褐藻酸酶复合酶酶解海带汁,将其中的褐藻胶降解成褐藻酸寡糖,再将其应用于酸奶的发酵过程。结果将粗海带汁用褐藻酸降解酶降解的实验条件是:100g干海带加入粗酶的量为1.50g,作用温度为30℃,作用时间1h。酸奶中加入的酶解后海带汁为6%。结论将富含褐藻酸寡糖的海带汁应用于酸奶发酵中,能改善酸奶的口味,赋予酸奶新的保健功能。; 陈利梅戴桂芝; 关键词：酸奶褐藻酸寡糖

阿胶保健酸奶的研制被引量：1: 2010年; 试验目的是把牛奶和阿胶的营养成分与保健功能有机的融为一体,为阿胶资源的开发利用以及多品种、多系列、多风味的开发提供思路,并制得集营养与保健于一身的保健型酸奶。; 刘桂芹刘文强李俊霞冯燕; 关键词：保健型凝乳滴定酸度原料乳最佳温度

新型果味胡萝卜脯的研制被引量：7: 2004年; 探讨了果味胡萝卜脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观等问题进行了研究。试验是以优质新鲜胡萝卜为原料,白砂糖、果汁和水果香精、蛋白糖等为辅料而制成的一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的新型果脯。; 戴桂芝; 关键词：胡萝卜