湖南省食品质量监督检验研究院
- 作品数：294 被引量：866H指数：11
- 相关作者：陈雄更多>>
- 相关机构：长沙环境保护职业技术学院中南林业科技大学湖南农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 3种不同类型黄酒抗氧化作用比较研究被引量：4
- 2020年
- 目的比较3种不同类型黄酒的抗氧化作用。方法测定了3种不同类型黄酒中总酚含量,采用二苯苦味酰肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]法、邻苯三酚自氧化法及羟自由基抑制法对3种不同类型黄酒的清除自由基活性进行比较。结果传统型、清爽型和特型黄酒中总酚含量分别为254、185、205mg/L。传统型黄酒对DPPH自由基、ABTS·^+自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为63.2%、63.8%和58.6%,清爽型对上述3种自由基的清除率分别为28.9%、25.8%和22.7%,特型黄酒对这3种自由基的清除率分别为45.9%、35.9%和34.7%。传统型、清爽型和特型黄酒对羟自由基的抑制率分别是38.6%、18.2%和24.1%。结论 3种不同类型黄酒对DPPH自由基、ABTS·^+自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基均具有较强的清除作用,其中,传统型黄酒抗氧化能力最强。
- 李灿陈同强
- 关键词：黄酒超氧阴离子自由基羟自由基
- 市售食品中丙烯酰胺污染现状风险分析被引量：4
- 2021年
- 目的:研究各类食品中丙烯酰胺的污染状况,把控潜在的食品安全风险。方法:实验室靶向性采集610份可能含有丙烯酰胺的食品样品,涉及糕点、饼干、薯类食品、膨化食品等8类食品,依据GB 5009.204-2014《食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定》进行检验。结果:有73个样品检出丙烯酰胺,检出率达12.0%,其中薯类食品、饼干、糕点等食品存在不同程度的丙烯酰胺污染,而马铃薯片中丙烯酰胺污染情况较为明显,检出率达47.5%,丙烯酰胺平均含量为1315μg/kg,具有较为突出的食品安全风险隐患。结论:食品生产企业应控制丙烯酰胺的来源,食品安全监管部门应加强食品中丙烯酰胺的风险监测与监管。
- 黄燕宋晟徐文泱李灿
- 关键词：食品质量安全丙烯酰胺污染
- 湘菜产业标准化技术研究与应用
- 杨代明孙桂芳许菊云罗继湘唐小兰杨滔王墨泉谭添三常国强张力行聂厚忠高沉香杨文斌
- 该项目在湖南省科技计划、湖南省标准化战略项目支持下进行了如下研究：项目研究了湘菜产业化和湘菜标准化的关系，通过对湘菜发展过程和标准化过程的划分，学习洋快餐全球扩张的连锁化经营先进理念，创建了包括湘菜通用标准、湘菜原材料标...
- 关键词：
- 关键词：调味品食品安全烹饪技术
- 食品原料学课程教学改革与实践被引量：6
- 2017年
- 传统的食品原料学教学大多是以教师为主体,师生间欠缺互动,学生普遍反馈学习效果差。为进一步提高食品原料学课程教学质量,本文从教学内容、教学方法和考核方式上进行改革和实践。重点强调了在教学内容上要注重内容的实用性和前沿性;在教学方法上,课堂教学运用了以教师为主导、学生为主体的案例教学法、主题教学法和启发式教学法等,并开发了"走出去、请进来"的教学模式;在课程考核方式上,开发了多元化、全方位的考核方式。实践表明,教学改革大大提高了学生的学习积极性,培养了学生学习本门课程的兴趣,提升了教学质量。
- 周艳华李涛
- 关键词：教学改革教学内容教学方法
- 野生型金黄色葡萄球菌肠毒素A基因的克隆与分析
- 2012年
- 根据A、B、C和D肠毒素基因的序列设计特异引物,采用聚合酶链式反应(PCR)方法对食品中的金黄色葡萄球菌进行检测和鉴定肠毒素基因型,并进一步克隆肠毒素基因。结果表明,待检食品中的金黄色葡萄球菌的肠毒素基因为A型,序列长为774bp,编码257个氨基酸残基,同其他肠毒素A高度相似,等电点为8.85,是一种膜结合蛋白,功能结构域和三位结构预测分析发现此蛋白含有肠毒素家族结构域和肠毒素C家族结构域。
- 邵奉公傅磊高晗杨滔郭焜鹏佘宇佳张海韵陈鸿鹏
- 关键词：金黄色葡萄球菌葡萄球菌肠毒素聚合酶链式反应基因克隆
- 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中15种非法添加降糖化学药物被引量：7
- 2019年
- 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定保健食品中15种非法添加降糖化学药物的方法。方法样品采用乙腈超声提取,采用UPLC-MS/MS进行检测,以Atlantis?dC15 (2.1 mm×150 mm, 3μm)为色谱柱, 0.1%甲酸水溶液(A)-乙腈(B)为流动相,梯度洗脱程序为0～3min,90%A;3～15min,90%～60%A;15～28min,60%～0%A;28～29min, 0%A; 29～30 min, 0～90%A; 30～31 min, 90%A);体积流量0.3 mL/min,柱温40℃,进样体积5μL。选择ESI离子源,多反应监测模式(multiple reaction monitoring, MRM),通过比较MRM通道中样品峰与对照品峰的分子离子峰,二级碎片离子峰等信息确定添加的化学药。结果 15种化学药物的线性范围宽,相关性好,r≥0.995,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为1.58%～5.12%(n=6);加标浓度为20、100、200 ng/mL时,回收率为81.0%～120.1%,检出限为0.010～0.120μg/g,定量限在0.034～0.39μg/g。应用该方法对48批样品进行了检测,其中有2批次样品中检出盐酸苯乙双胍和格列本脲。结论本方法专属性强,灵敏度高,适合用于保健食品中非法添加15种降糖化学药物的快速检测。
- 杨庆懿杨柳王凯王芳斌孙桂芳
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱法保健食品非法添加
- 顶空-气相色谱法测定一次性餐具中溶剂残留被引量：1
- 2020年
- 建立顶空气相色谱检测一次性塑料餐饮用具中总溶剂及苯类溶剂残留的分析方法。对平衡温度、分流比进行优化,采用CD-624毛细管色谱柱分离,氢火焰离子化检测器(FID)检测。结果表明,平衡温度110℃,分流比10︰1条件最优,12种溶剂能完全分离,线性关系良好,r均大于0.999。在0.01~0.1 mg/m^2范围内,加标回收率在78.33%~96.17%之间,相对标准偏差(n=6)在0.12%~5.1%之间,检出限在0.004~0.010 mg/m^2之间。该方法快速、准确,可满足一次性塑料餐饮用具中总溶剂及苯类溶剂残留的检测,试验表明部分餐饮用具在一定温度下挥发出一定量总溶剂及苯类溶剂,且随着环境温度越高,挥发量越高。
- 陈同强李灿郭锦材杨滔李凯龙李许枝
- 湖南地区食品中邻苯二甲酸酯类化合物检测结果分析被引量：7
- 2016年
- 目的了解邻苯二甲酸酯类的存在范围和分布情况,从而对塑化剂的来源分析及后续实验做出初步分析判断。方法建立不同食品中检测17种邻苯二甲酸酯类的气相色谱-质谱法(GC-MS),通过2015年对湖南省内企业生产的酒、香精、油、乳制品、奶粉、方便面、糖果7大类500余批次样品进行风险监测。结果在16种邻苯二甲酸酯类浓度为0.02μg/ml^0.1μg/ml以及DINP浓度为0.02μg/ml^1.0μg/ml时,线性关系良好,相关系数(r)均>0.99。以信噪比S/N=10确定16种PAEs的定量下限为0.05 mg/kg^1.5 mg/kg。当添加浓度分别为0.2 mg/L及2 mg/L时,除DMP、DEP、DMEP、DEEP外,均可获得比较满意的回收率。结论酒和油是检出塑化剂最常见的2种食品种类,DBP和DEHP是所检食品中易呈阳性的邻苯二甲酸酯类,酒类中DBP的检出有可能与生产工艺有紧密联系,有待下一步实验验证。
- 徐文泱易守福廖燕芝王芳斌梁锋孙桂芳
- 关键词：邻苯二甲酸酯类气相色谱-质谱法
- HPLC法测定特殊医学用途婴配食品中的α-生育酚醋酸酯和α-生育酚的研究
- 2018年
- 采用正相液相色谱法测定特殊医学用途婴配食品中α-生育酚醋酸酯和α-生育酚的含量。样品酶解后采用异辛烷提取,氨基柱(150×4.6 mm,5.0μm)分离,使用正己烷和25%叔丁基甲醚正己烷进行梯度洗脱,流速1.0 m L/min,柱温:30℃,进样量:50μL,荧光检测器的激发波长为280 nm,发射波长为310 nm。结果表明α-生育酚醋酸酯与α-生育酚在0.5~40.0μg/mL范围内呈线性相关(R^2=0.999 9和R^2=0.999 5),检出限分别为5.6μg/100 g和6.9μg/100 g。特殊医学用途婴儿配方食品中α-生育酚醋酸酯含量为0.37~69.0 mg/100 g,精密度为0.6~9.9%,α-生育酚含量为0.16~8.4μg/100 g,精密度在1.3%~7.2%之间,不同添加浓度回收率为80.2%~91.1%之间。该方法简单、快速、准确、精密度高,分离度好。
- 李涛周艳华孙桂芳杨滔杨庆懿
- 关键词：Α-生育酚高效液相色谱法
- 非线性化学指纹图谱在生乳掺杂鉴别方面的应用
- 2016年
- 生乳掺杂严重危害人民群众身体健康,但该现象屡禁不止,研究生乳掺杂鉴别方法迫在眉睫。本研究利用非线性化学指纹图谱技术,通过对待测生乳样本与标准生乳的非线性化学指纹图谱的直观形状差异比较、参数信息最大相对标准偏差计算、整体相似度计算的方式,实现对生乳中掺入的蔗糖、动物水解蛋白、过氧化氢、食盐的鉴别,为生乳掺杂鉴别提供新的思路和方法。
- 周彬彬杨代明方宣启张继红
- 关键词：生乳
