上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系
- 作品数：253 被引量：1,745H指数：20
- 相关作者：王大鹏张乃宁姜婧肖菲刘临洁更多>>
- 相关机构：江南大学化学与材料工程学院上海海洋大学食品学院江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 功能化多壁碳纳米管修饰玻碳电极测定沙丁胺醇被引量：3
- 2009年
- 制备多壁碳纳米管修饰玻碳电极,应用循环伏安法研究沙丁胺醇在修饰电极上的电化学行为。结果表明,碳纳米管修饰电极对沙丁胺醇的氧化有良好的电催化活性,在最佳测试条件下,氧化峰电位负移至0.601V,比裸玻碳电极负移90mV,氧化峰电流与沙丁胺醇浓度在2.09×10-7～2.27×10-6mol/L范围内呈良好线性关系,检出限达1.9×10-7mol/L。该电极具有良好的重现性和稳定性。
- 米芹王正武赵波陈昌云
- 关键词：碳纳米管修饰电极沙丁胺醇循环伏安法
- 辣椒粉中还原型维生素C含量的测定被引量：11
- 2017年
- 采用钼蓝比色法测定辣椒粉中还原型维生素C含量,重点探究钼蓝化合物的最佳吸收波长、草酸-EDTA溶液中的EDTA-2Na最佳加入量以及水浴处理后的静置时间对检测结果的影响。结果表明:采用钼蓝比色法测量辣椒粉中还原型维生素C的含量,钼蓝化合物的最佳吸收波长为760nm,EDTA-2Na推荐加入量为0.075g/L,且水浴处理后无需静置。优化后的测定方法得到的维生素C标准曲线R2为0.97,还原型维生素C在0~0.04mg/mL内呈现良好的线性关系。该方法简便、快速、准确,适合批量和少量样品的测定。用此法测得的辣椒粉中还原型维生素C含量为4.12mg/g。
- 占文婷胡思卓黄倞文焦顺山
- 关键词：辣椒粉
- 中国人HNPCC家系中hMSH2基因新突变及其功能分析被引量：9
- 2005年
- 目的:报道1个在中国人遗传性非息肉病性结直肠癌(HNPCC)家系中发现的基因突变,并对其功能进行分析。方法:抽提1组符合Amsterdam标准的HNPCC家系先证者和其他家系成员的基因组DNA,PCR扩增先证者hMLH119个外显子和hMSH216个外显子,利用变性高效液相技术(dHPLC)筛查,对异常峰型利用DNA测序方法检测基因突变。发现先证者hMSH2基因存在错义突变后,对家系中其他成员和50名散发性大肠癌患者和100名正常成年人进行相同位点的检测,以判定是单核苷酸多态性位点(SNP)还是突变。利用5对微卫星标记对该家系中的2例肿瘤进行微卫星不稳定分析,免疫组化检测蛋白表达,利用同源建模方法对发现的突变位点进行功能分析,以研究突变的病理意义。结果:在该家系的2例结肠癌患者中均发现hMSH2基因第13外显子2108位出现CA的错义突变,导致703位Ser变异为Tyr,即C.2108C>A(p.Ser703Tyr),微卫星结果显示2例肿瘤均为微卫星高度不稳定(MSIH),肿瘤免疫组化结果显示hMSH1基因表达正常而hMSH2基因不表达。同源建模发现该位点与目前报道的hMSH2基因突变不同,突变位于第Ⅳ结构域,Ser突变为Tyr后空间位阻增大,影响了蛋白的正常折叠和功能。结论:Ser703Tyr是中国人HNPCC的一个新的病理性突变。
- 金黑鹰颜宏利宋立华崔龙丁义江孙树汉
- 关键词：HMSH2突变
- TESTO快速检测法在煎炸油质量监控过程中的应用被引量：4
- 2017年
- 生产加工与餐饮企业为降低成本需要合理重复使用煎炸油,为保证煎炸食品的安全性,有必要建立快速有效的检测方法,以便于企业对煎炸油品质进行监控。选用目前生产加工及餐饮企业广泛使用的12种煎炸油为监控对象,包括大豆油、棕榈油、高油酸菜籽油等7种单品油和5种不同组成的调和油,煎炸处理薯条、鸡块和鱼排3种常见快餐食品,试验每12 h取样检测煎炸油中的总极性组分含量(TPC),对比研究柱层析法及TESTO 270快速检测法的结果相关性。试验结果表明,使用快速检测仪检测样品TPC,当TPC<20%时,其结果与柱层析法具有显著相关性(Pearson系数为0.744~0.984,P<0.01),但当TPC>20%时,相关性减弱(Pearson系数为0.553~0.929,P<0.01),R^2值为0.149 2~0.863 2。当TPC介于20%至27%之间时,TESTO 270快速检测法的结果有3.6%假阳性,TPC大于27%时,假阴性结果比率为10%。本研究为TESTO 270快速检测法在煎炸油质量监控中的应用提供了参考。
- 朱姝宋立华
- 关键词：煎炸油
- 虫胶果蜡保鲜剂对黄花梨冷藏品质的影响
- 本文研究了利用虫胶和森帕尔保鲜膜包被的黄花梨在冷藏(4℃)过程中的品质变化的规律。并利用核磁共振成像检测了储藏结束后的黄花梨内部品质变化。结果表明，与直接冷藏的对照组相比，两种可食性保鲜膜都可以降低储藏过程中黄花梨的呼吸...
- 周然闫丽萍莫云李云飞谢晶陈静
- 关键词：黄花梨冷藏品质核磁共振成像
- 文献传递
- 微波处理对香菇杀菌及贮藏品质的影响被引量：7
- 2012年
- 为了研究微波处理对香菇后期贮藏过程中微生物生长及品质变化的影响,本文以市售原木香菇为对象,测定微波处理后于两个常用贮藏温度下保存的香菇样品的一系列指标,包括微生物、颜色、质构、多酚氧化酶活性、总酚、抗氧化性等。结果表明:合适的微波处理条件(1000W,1min)结合低温冷藏(4℃)可实现对香菇中微生物生长繁殖的抑制,同时维持良好的感官与营养特性。
- 肖菲李云飞王璐怡刘临洁
- 关键词：微波香菇微生物
- 装载量对切花真空预冷温度和瓶插寿命的影响被引量：2
- 2010年
- 对1、10、50和120支月季切花进行真空预冷处理,主要研究装载量对切花不同部位温度变化的影响。结果表明,单支花的预冷时间最短,预冷曲线和其它处理有明显差异。不同装载量条件下切花的预冷终温差异显著。对10、50、120支处理,外层部位(外层叶子、外层茎杆、外层花朵花瓣)的预冷终温均高于内层部位(内层叶子、内层茎杆、内层花朵花瓣)。内层花朵花瓣的预冷终温最低,降温速率最快。50支切花预冷处理后质量最好。实验结果对鲜切花真空预冷尤其是预冷参数的选择有重要价值。
- 宋小勇李云飞陈家盛
- 关键词：园艺学真空预冷装载量瓶插寿命
- 我国养殖河鲀(业)发展现状及研究进展被引量：18
- 2018年
- 河鲀又名巴鱼、气鼓鱼等,与鲥鱼、刀鱼并称为"长江三鲜"。养殖河鲀广受国内外消费者的欢迎,具有广阔的市场前景和经济价值。近年来,由于河鲀养殖技术的成熟,养殖河鲀已达到基本无毒。本文主要从河鲀的养殖业发展、文化历史、政策法规和品质安全等方面进行综述,并介绍河鲀相关产业的发展现状,展望其发展趋势,以期对我国河鲀养殖及其加工产业的发展提供参考。
- 黄玉林王文利刘源张丹妮
- 关键词：养殖
- 沉默HerpUD1基因表达提高人肝L-02细胞对放射处理的敏感性
- 2013年
- 目的:利用RNA干扰技术沉默人肝L-02细胞内可诱导的同型半胱氨酸内质网应激泛素样结构域1(homocysteine-inducible,endoplasmic reticulum stress-inducible,ubiquitin-like domain member 1,HerpUD1)基因表达,探讨其对人肝L-02细胞的辐射增敏作用。方法:根据HerpUD1基因序列设计shRNA片段,构建靶向HerpUD1基因的shRNA表达载体,稳定转染L-02细胞,采用real-time PCR和Western blotting检测转染后细胞中HerpUD1 mRNA及蛋白的表达。以8 Gy X射线照射转染后细胞,Hoechst荧光染色观察细胞的凋亡情况。结果:成功构建靶向HerpUD1的真核表达干扰载体,并建立稳定转染shHerpUD1的L-02细胞株。在稳定转染的L-02细胞中,shHerpUD1-1420干扰片段干扰效果最好,与pGPU6-NC组(阴性对照组)相比,shHerpUD1-1420组HerpUD1 mRNA表达显著下降[(0.15±0.05)vs(1.00±0.08),P<0.05],其蛋白水平的表达也显著降低[(0.19±0.01)vs(1.62±0.08),P<0.01]。转染后细胞经8 Gy X射线照射后24 h,L-02-shHerpUD1-1420组细胞凋亡率显著高于L-02-NC组(阴性对照组)[(10.23±3.37)%vs(6.89±1.49)%,P<0.01],而L-02-NC组与L-02-Neo组相比则无显著差异(P>0.05)。结论:HerpUD1基因表达沉默显著增加X射线辐射引起的L-02细胞凋亡,具有辐射增敏作用。
- 张乃宁杨彦勇马莉张情宋立华
- 关键词：RNA干扰增敏作用
- 射频加热处理对辣椒粉辣度的影响研究被引量：2
- 2017年
- 采用新型射频加热技术对辣椒粉进行处理,探讨不同射频处理条件对辣椒粉中辣椒素类物质含量和辣度的影响,并进一步研究辣椒粉不同初始水分含量的影响。研究结果表明:射频处理(70~90℃,0~5min)对辣椒粉中辣椒素类物质含量及辣度没有显著性影响(p>0.05),且不同初始水分活度(0.40,0.54,0.71)对其影响也不明显。该研究结果表明射频处理可以很好地保留辣椒粉的辣度,射频杀菌技术在辣椒粉杀菌方面具有良好的应用前景。
- 胡思卓徐圆融廖梅吉王丹凤焦顺山
- 关键词：辣椒粉射频水分活度辣椒素辣度
