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苏州农业职业技术学院食品工程系

作品数：2 被引量：6H指数：1
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相关机构

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋糕
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食用
  • 1篇食用仙人掌
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期
  • 1篇贮藏条件
  • 1篇贮藏温度
  • 1篇仙人掌
  • 1篇姜粉
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质

机构

  • 2篇苏州农业职业...

作者

  • 1篇夏红
  • 1篇王国成
  • 1篇李媛
  • 1篇曹卫华
  • 1篇华景清
  • 1篇刘桂香
  • 1篇周翠英
  • 1篇汤莉

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇淮阴工学院学...

年份

  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食用仙人掌贮藏条件的初步研究被引量：1
2003年
食用仙人掌分别在不同的温度、湿度、采收日令以及贮藏期的条件下的试验 ,结果表明低温可明显抑制食用仙人掌采后的呼吸强度、失重率和腐烂率。其最佳贮藏温度为 5— 10℃。高湿可显著减少食用仙人掌的采后失重率 ,但会使腐烂率增加 ,综合表现较好的湿度为 80～ 90 % ,贮藏最佳期的采收日为 2 5— 35天。贮藏期可达
华景清周翠英
关键词：食用仙人掌贮藏温度贮藏期
姜味蛋糕的研制被引量：5
2004年
以正交实验研究了添加姜粉蛋糕的配方。结果表明,鸡蛋用量是影响蛋糕感官品质的最主要因素,其次为姜粉用量和加糖量。以面粉的1%使用泡打粉、150%或200%确定用蛋量、以5%添加姜粉,调节糖量和用水量,可以生产出适口的姜味保健蛋糕。
夏红刘桂香曹卫华王国成李媛汤莉
关键词：姜粉蛋糕感官品质生产工艺
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共1页<1>
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